پلو نه تنها در خاورمیانه یک غذای گسترده است. این محبوبیت شایسته ای را در بین افراد دیگر از کشورهای جهان دارد. پلو را با گوشت بره و میوه های خشک امتحان کنید. طعم تند و معطر آن با نت های شیرین سبک ، شما را بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت بره ؛
- 2 فنجان برنج دانه بلند
- 4 هویج
- 3 عدد پیاز
- 100 گرم روغن نباتی ؛
- 100 گرم گوشت بره یا گوشت گاو
- یک مشت کشمش
- زردآلو خشک و آلو خشک؛
- مخلوطی از ادویه جات برای پلو
- زرشک
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میوه های خشک مرتب و شسته شده - زردآلو خشک ، آلو خشک ، کشمش - به مدت 1 ساعت آب سرد بریزید تا متورم شود. بقیه مواد پلو را آماده کنید. برنج را به طور کامل در چندین آب بشویید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با آب سرد بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. هویج های شسته شده را پوست بگیرید و به مکعب های طولانی برش دهید ، پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. گوشت بره را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
برای تهیه پلو به یک قابلمه با ضخامت ضخیم و یک ته ، به عنوان مثال ساخته شده از چدن ، احتیاج دارید. گزینه ایده آل دیگ است. تفاله بره را در دیگ در مخلوط بسیار داغ روغن نباتی و چربی گوشت بره یا گوشت گاو سرخ کنید. به محض تشکیل پوسته روی گوشت ، ابتدا پیازهای از قبل خرد شده و سپس هویج های آماده شده را اضافه کنید. هر یک از مواد را به طور متوالی سرخ کنید: پیاز - تا زمانی که شفاف شود (پنج دقیقه) ، هویج - به مدت ده دقیقه.
مرحله 3
برنج متورم را در آبکش یا الک بریزید تا آب آن تخلیه شود. دو لیوان آب داغ داغ را در دیگ ریخته ، نمک ، مخلوط ادویه جات ، زرشک را اضافه کرده ، هم بزنید و بجوشانید. میوه های خشک را بالای گوشت ، برنج را روی آن قرار دهید. سطح را به آرامی صاف کنید ، کمی با قاشق خرد کنید. با احتیاط و بدون شکستن لایه برنج ، یک لیوان آب جوش به دیگ اضافه کنید. بجوش و برداشته ، تا زمانی که تمام مایعات در برنج جذب شود ، روی آن را بپوشانید. سپس آن را با چوب چوبی در چندین مکان سوراخ کنید ، یک قاشق غذاخوری آب جوش را در شکاف ها بریزید و در آن را بپوشانید. حرارت را کم کنید و پلو را بپزید تا سی دقیقه دیگر پخته شود. پلو را قبل از سرو هم بزنید یا در بشقاب بزرگ به ترتیب معکوس قرار دهید ، یعنی ابتدا برنج ، سپس میوه های خشک ، هویج و پیاز ، و بره روی آن. ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
