یک ضرب المثل مالزیایی می گوید: "اول به برنج فکر کنید ، سپس به همه چیز دیگر." غذاهای کمیاب در جهان بدون غذاهای برنجی می توانند انجام دهند و این اتفاقی نیست. برنج یک انبار واقعی از ویتامین های گروه B است ، همچنین حاوی پروتئین ، فسفر ، پتاسیم و سایر مواد لازم برای بدن است.
لازم است
-
- 275 گرم برنج دانه بلند ؛
- میوه های خشک؛
- 250 گرم شکر؛
- 50 گرم کشمش ؛
- 50 گرم بادام ؛
- 30 گرم روغن نباتی ؛
- زعفران؛
- دارچین؛
- میخک ها؛
- هل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج دانه بلند را خوب مرتب و شستشو دهید. آب را تخلیه کنید. اگر از برنج ویتنامی برای طبخ پلو با میوه و آجیل استفاده می کنید ، نیازی به آبکشی آن نیست. آن را برای چند دقیقه در کره سرخ کنید و سپس طبق دستور طبخ کنید.
گام 2
میوه های خشک (سیب ، گلابی ، زردآلو خشک) را با آب سرد بشویید و به مدت 20 دقیقه با آب جوش بپوشانید.
مرحله 3
شربت درست کنید. برای این کار ، نیم لیتر آب سرد را در قابلمه بریزید ، شکر و کمی زعفران به آن اضافه کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و شربت را به مدت 30 دقیقه بپزید تا حدود 1/3 از حجم اصلی آن باقی بماند.
مرحله 4
روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید و دارچین ، هل و میخک را به آن اضافه کنید. هم بزنید و برنج شسته شده را اضافه کنید. آن را به مدت 2-3 دقیقه کوک کنید ، به طور مداوم هم بزنید. سپس آب را اضافه کرده و بجوشانید. شما باید برای 1 برنج 3 قسمت آب بگیرید. می توانید برنج را با مخلوط آب و شیر بریزید. در این حالت شیر و آب را به نسبت 2: 1 مخلوط کنید.
مرحله 5
برای اینکه پلو خرد شود و دانه ها به هم نچسبند ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی به آب اضافه کنید.
مرحله 6
زعفران باقیمانده را در آب قرار دهید (یا مخلوطی از آب و شیر) در ظرف را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید سپس برنج را از روی حرارت بردارید.
مرحله 7
بدون برداشتن برنج از تابه ، یک فرورفتگی کوچک در وسط برنج ایجاد کنید و میوه های خشک را در آنجا قرار دهید و کمی شربت بریزید.
مرحله 8
کشمش را از قبل مرتب کنید ، بشویید و به مدت 15 دقیقه آب جوش بریزید ، بادام را پوست بگیرید و مغز آن را ببرید. کشمش را به همراه بادام به برنج و میوه های خشک اضافه کنید.
مرحله 9
چاه را با برنج بپوشانید ، با یک قاشق صاف کنید و بقیه شربت را در آن بریزید.
مرحله 10
در ظرف را محکم ببندید ، روی حرارت ملایم قرار دهید و پلو را با میوه و آجیل 15 دقیقه دیگر بپزید ، تا برنج بپزد. پلو را از روی حرارت برداشته و تمام ادویه ها را از سطح آن پاک کرده و به آرامی هم بزنید.
