Casu Marzu یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که فقط در ساردینیا یافت می شود. با این حال ، فقط جسورترین افراد جرات امتحان این غذا را دارند ، زیرا این پنیری است که مملو از لاروهای سفید است.
Casu Marzu یا Kazu Marzu (تلفظ های مختلف) یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که مردم ساردینیا عاشق خوردن آن هستند. این غذا که یکی از انواع پنیر گوسفندی است یکی از غذاهای خطرناک برای سلامتی است. دلیل این خطر در کرم هایی است که این محصول سرشار از آن است.
فناوری تولید کسو مارزو
تولید Casu Marz از قرن ها پیش در ساردنیا آغاز شد. در سراسر ایتالیا ، این پنیر یک غذای خوشمزه ممنوع محسوب می شود ، اما هنوز هم دوستداران غذاهای شدید به ساردو می آیند و پیشنهاد می کنند این محصول غیر معمول را امتحان کنند.
ماده اصلی تهیه این پنیر شیر گوسفند است. پنیر رسیده در انبار ، که pecorino نامیده می شود ، توسط ساردینی ها به هوای تازه منتقل می شود ، جایی که مگس های پنیر روی سرهای معطر شروع به جمع شدن می کنند. آنها تخم را در پنیر قرار می دهند ، سپس به صورت کرم های کوچک به لاروهای سفید تبدیل می شوند.
لاروهای خروجی مگس های پنیر شروع به خوردن پنیر می کنند ، آنزیم های گوارشی آنها وارد آن می شود ، به همین دلیل بافت پنیر تغییر می کند و بسیار نرم و خامه ای می شود. پنیری که به این روش فرآوری می شود در واقع به هوموس تبدیل می شود ، در نتیجه نام اصلی خود را توجیه می کند ، که در ترجمه دقیقاً شبیه "پنیر فاسد" است.
مطابق آن دسته از جسورانی که تصمیم گرفتند آن را امتحان کنند ، طعم Casu Marz بسیار غنی ، تند و تند است. این نوع پنیر را نمی توان در فروشگاه یافت ، فقط توسط مردم محلی تولید می شود.
روش صحیح خوردن منطقه کاسو چیست؟
قبل از اینکه این غذای عجیب و غریب را امتحان کنید ، باید به یاد داشته باشید که باید آن را به درستی بخورید. فقط قسمت داخلی چرخ پنیر خوراکی است ، بنابراین ابتدا باید قسمت بالایی آن قطع شود تا به هسته دسترسی پیدا کند. توده نرم و چسبناک وسط سر پنیر را می توان با قاشق ، چنگال یا حتی چوب های چینی خورد.
قطعاً باید به رفتار لاروهای ساکن داخل پنیر توجه کنید. اگر آنها حرکت نکنند و آرام بنشینند ، این دلیل می شود که احتیاط کنید ، زیرا لاروهای مرده سموم آزاد می کنند که برای سلامتی انسان خطرناک است.
چرا Kasu Marz خطرناک است؟
لارو مگس پنیر که در این غذای خوشمزه زندگی می کند قادر است به اندازه کافی مسافت را بپراند. به شخصی که تصمیم دارد کاس مارتز را امتحان کند پیشنهاد می شود که عینک مخصوص ببندد و یا چشم های خود را با دست خود بپوشاند تا لارو پرشی نتواند به کره چشم آسیب برساند. راه دیگر برای محافظت از خود در برابر کرم ها این است که آنها را به راحتی از توده پنیر قبل از غذا خارج کنید.
کرم های سفید ، که بسیاری از آنها در پنیر هستند ، می توانند به راحتی وارد روده شوند ، زیرا آب معده مانعی برای آنها نیست. لاروها در روده ها می توانند به راحتی از طریق غشای مخاطی سوراخ شوند و در نتیجه به اندام های داخلی آسیب برسانند.
با توجه به ویژگی های آشپزی ، Kasu Marzu حاوی مقدار زیادی آنزیم مضر برای بدن انسان است که می تواند صدمات جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند.
