این آبگوشت دهان خیز خوشمزه است. او می تواند هر ناهار یا شام را متنوع کند. حتی برای کسانی که بادمجان را دوست ندارند جذاب باشد.
عناصر:
- 4 عدد بادمجان متوسط
- 300-500 گرم گوشت خوک خرد شده خانگی ؛
- 1 هویج
- 3-4 گوجه فرنگی رسیده ؛
- 1 پیاز
- 4 حبه سیر ؛
- 100 گرم پنیر سفت ؛
- نمک ، فلفل و گیاهان برای طعم و مزه.
مواد لازم برای سس خامه:
- 20 گرم آرد ؛
- 50 گرم کره ؛
- ½ لیوان شیر یا 10٪ خامه ؛
- 1 زرده
- 100 گرم پنیر سفت.
آماده سازی:
- بادمجان ها را کاملا بشویید و از طول برش دهید. سپس مقدار زیادی نمک اضافه کنید تا آب آنها برود. سپس آب باید تخلیه شود ، پس از آن بادمجان ها باید در یک تابه با روغن نباتی از دو طرف سرخ شوند.
- پختن پر کردن. لازم است پیازها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه ای عمیق سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- اکنون باید بالای گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری ببرید و آنها را با آب جوش سوزانده کنید. سپس پوست را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را روی پیاز قرار داده و کمی تفت دهید ، هویج رنده شده و سیر را اضافه کنید.
- نوبت گوشت چرخ کرده است. همه چیز باید نمک ، فلفل به مزه و کمی بیشتر خورشت شود. سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- بیایید سس درست کنیم. کره را در یک ماهیتابه کوچک بریزید. به محض ذوب شدن ، آرد را اضافه کرده و هم بزنید. با هم زدن مداوم ، شیر یا خامه را بریزید. سس بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند. اگر خیلی غلیظ شد ، شیر بیشتری اضافه کنید. هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. زرده ، پنیر رنده شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. هم بزنید تا پنیر حل شود و در صورت لزوم کمی نمک به آن اضافه کنید.
- ما ظرف را شکل می دهیم. یک لایه بادمجان سرخ شده را در ظرف پخت قرار دهید ، سپس با گوشت چرخ کرده ، لایه دیگری از بادمجان را پر کنید. سخاوتمندانه با سس بپاشید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. باقی مانده برای پخت در فر تا زمانی که پوسته زیبا از پنیر طلایی ظاهر شود. در دمای 200-220 درجه حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
- ظرف آماده است بالا را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد. سیب زمینی ، سبزیجات یا برنج آب پز برای تزیین مناسب است.
