غالباً ، كودكان خردسالی كه به مهد كودك می روند از مادر خود می خواهند همان غذاهایی را كه در مهد كودك تغذیه می كنند در خانه بپزد. معمولاً اینها شیرینی های پنیر دلمه ای و سیب زمینی ، املت ، کتلت و البته بورچ است. بزرگسالان نیز از چشیدن این ظروف خودداری نمی کنند و آنها را به کودکی بی دغدغه باز می گردانند.
بورشت مانند مهد کودک - مواد تشکیل دهنده
این بورچت دارای رنگ غنی ، طعم عالی و رایحه ای فراموش نشدنی است. چربی اضافی و مواد مغذی زیادی در آن وجود ندارد. یک گلدان قرمز کودکستان از مواد زیر تهیه شده است:
- 2 لیتر آب ،
- 2 چغندر متوسط ،
- 1 هویج بزرگ ،
- 600 گرم گوشت گاو بدون چربی ،
- 2 سیب زمینی متوسط و 1
- یک دسته شوید و نصف دسته جعفری ،
- یک پیاز کوچک پیاز ،
- روغن سبزیجات،
- لاوروشکا ،
- فلفل دلمه ای ،
- نمک،
- سرکه (آب لیمو) ،
- 2 حبه سیر ،
- خامه ترش برای سرو.
آشپزی
ابتدا گوشت شسته شده را در یک قطعه کامل و بدون برش در آب سرد فرو کنید. وقتی آب جوش آمد ، کف حاصل را با احتیاط بردارید ، حرارت را کم کنید ، نمک ، ادویه (لاوروشکا و فلفل دلمه ای) و یک پیاز پوست گرفته اضافه کنید. آبگوشت با ادویه جات باید به مدت نیم ساعت با حرارت کم پخته شود.
سپس آبگوشت باید فیلتر شود (ادویه و پیاز را بردارید) و همراه با گوشت به آتش برگردانده شود و به دو لیتر اصلی آب اضافه کنید. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، کل چغندرهای پوست کنده را به آبگوشت اضافه کنید. در حالی که چغندر در حال جوشیدن است (40 دقیقه) ، شما باید سیب زمینی ، هویج ، سیر را پوست بگیرید ، گیاهان را بشویید و آنها را روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود.
دو عدد سیب زمینی متوسط را ریز خرد کنید. یک کوچولو کامل می ماند. هویج ها را درشت رنده کنید و کمی در ماهیتابه را بپزید و یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه کنید. نیم ساعت پس از شروع پخت چغندر ، یک عدد سیب زمینی کوچک را داخل بورچ فرو برید.
بعد از 40 دقیقه چغندرها را بیرون آورده ، سرد کرده و درشت رنده کنید. آن را کمی در ماهیتابه با هویج بجوشانید. نیمی از شوید را با نخ ببندید تا از بین نرود. بقیه سبزه ها را ریز خرد کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کنید. سیب زمینی خرد شده ، چغندر خورشتی و هویج (که قبلا با سرکه یا آب لیمو پاشیده اید) و شوید را در آبغوره فرو برید. به مدت 20 دقیقه بپزید.
سپس شوید و کل سیب زمینی را خارج کنید. آن را با له یا قاشق له کنید و دوباره در بورچ فرو کنید. گوشت را ریز خرد کنید و آن را نیز در گاو بوش فرو کنید. بگذارید بجوشد. آتش را خاموش کنید. گیاهان خرد شده و سیر له شده را به یک قابلمه اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. هم بزنید ، به مدت دو دقیقه با درپوش آن را بپوشانید ، و سپس درب آن را برداشته و بگذارید تا بدون خنک شدن بورچ ، آن را بدون پوشش باقی بگذارید تا رنگ غنی خود را حفظ کند. بورشت با خامه ترش سرو می شود. بعد از یک شب ایستادن در یخچال ، روز بعد آن را دوباره گرم کنید ، طعم آن حتی بهتر از تازه دم شده است.
