ترشی کاملاً غیرمعمول ، اما بسیار خوشمزه و پر از انجیر تازه و خامه بادام ظریف ، حتی سخت ترین دندان شیرین را نیز به وجد می آورد.
لازم است
- پایه شن و ماسه:
- - 190 گرم آرد گندم ؛
- - 120 گرم کره سرد ؛
- - 55 گرم پودر قند ؛
- - 30 میلی لیتر آب یخ.
- خامه بادام:
- - 115 گرم کره نرم شده
- - 115 گرم شکر + 50 گرم ؛
- - 1 تخم مرغ + 1 زرده ؛
- - وانیلین در نوک چاقو ؛
- - 75 گرم آرد گندم ؛
- - 75 گرم آرد بادام ؛
- - 3 عدد انجیر تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پایه شیرینی ، کره خنک شده را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. این کار را سریع انجام دهید تا روغن نرم نشود!
گام 2
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف تارت را آماده کنید.
مرحله 3
کره خرد شده ، آرد گندم را در ظرف یک آشپزخانه قرار داده ، شکر مایه را در آنجا الک کرده و به صورت خرده ریز خرد کنید. بدون توقف میکسر ، آب یخ را داخل کاسه بریزید (ترجیحاً به صورت قطعاتی ، زیرا آردهای مختلف سطح رطوبت متفاوتی دارند) تا خرده خمیر شکل یک گلوله به خود بگیرد.
مرحله 4
خمیر را از ظرف پردازنده برداشته و روی سطح کمی آرد پاشی قرار دهید.
مرحله 5
توپ را به دایره ای به ضخامت حدود 3 میلی متر و قطر کمی بزرگتر از شکل خود بچرخانید.
مرحله 6
دایره ای از خمیر را در قالب قرار دهید ، کناره ها را تشکیل دهید ، با چنگال برش بزنید و به مدت 15 دقیقه به مرکز فر گرم کنید. پایه تمام شده را از اجاق برداشته و کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.
مرحله 7
در حالی که پایه خنک می شود ، می توانید پرکننده بادام را تهیه کنید. کره و شکر نرم شده (115 گرم) را در یک کاسه همزن بزنید تا خامه ای شود (حدود 5 دقیقه). تخم مرغ و زرده تخم مرغ کامل ، مقداری وانیلین اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 8
آرد (هم بادام و هم گندم) را به بقیه مواد اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
مرحله 9
پر کردن را روی پایه ماسه قرار دهید.
مرحله 10
انجیرها را به دو نیم کرده و برش را در توده بادام "غرق" کنید. شکر را بپاشید و 40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس فر را خاموش کرده و کیک را برای یک ساعت دیگر در آن بگذارید.
مرحله 11
پای را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
