غاز با کلم کلاسیک آشپزی خانگی است. غاز یکی از نمادهای جشن ترین ماه ژانویه است. اعیاد سال نو و کریسمس بدون ظروف مرغ کامل نیستند ، اما غاز رهبر بلامنازع است. به طور سنتی ، برای تعطیلات ، یک لاشه غاز کامل تهیه می شود که با نوعی پر کننده پر می شود ، به عنوان مثال سیب ترشی یا ترش ، آلو خشک ، قارچ شیر شور ، شاه بلوط ، نارنگی ، برنج با کشمش و حتی گوشت خوک. گوشت غاز یک محصول فصلی است و پس از تعطیلات باید از آن لذت برد. مرغ ، حتی اگر چرب باشد ، بسیار سالم است ، خوشمزه نیست. پس از تعطیلات ، روزهای هفته فرا می رسد و زمان زیادی برای پختن لاشه غاز شکم پر نیست. در این حالت ، می توانید غاز را به همراه سایر محصول فوق العاده زیبای زمستانی ، کلم ترش ، پخته و پخته کنید. کلم ترش یکی از رهبران محتوای ویتامین C و یکی از بهترین همراهان غاز است. برای پخت یک غاز با کلم ترش ، همانند هر ظرف غاز ، یک غاز جوان ، متوسط چربی ، با وزن بیش از 3 کیلوگرم انتخاب نکنید.
لازم است
-
- غاز - 1 لاشه
- 2 ، 5 -3 کیلوگرم
- ترشی شور - 1 کیلوگرم
- بیکن - 150 گرم
- پیاز - 2 پیاز متوسط
- فلفل دلمه ای - 10 نخود فرنگی
- توت درخت عرعر - 10 عدد
- غاز ساز
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه غاز جوان را به قطعات کوچک برش دهید. چربی غاز را خیلی ریز خرد کنید.
پیاز را به نیم حلقه نازک برش دهید ، بیکن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
گام 2
چربی غاز را در قابلمه غاز با حرارت متوسط ذوب کنید ، شیارها را بردارید ، تکه های غاز را در ظرف غاز قرار دهید و آنها را در چربی غاز روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته شوند.
مرحله 3
سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کرده ، بیکن و پیاز را به چربی اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 4
کلم ترش ، فلفل دلمه ای و درخت عرعر را در ظرف برشته بریزید و روی آن تکه های غاز را بریزید ، در 2 فنجان آب نمک بریزید و به مدت 2 و 5 ساعت در دمای 170 درجه سانتیگراد زیر درب محکم بسته شده را بپزید.
