گوشت گاو پخته شده با فویل در اجاق یک غذای ظریف است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. ماهیت غذا (با گزینه های کوچک) این است که گوشت گاو ابتدا در یک قطعه به مدت چند ساعت - از یک تا دوازده قطعه مارین شده و سپس به همراه ماریناد در فویل پخته می شود. بنابراین ، یک زمینه عظیم برای تخیل آشپزی وجود دارد و گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. در دستورالعمل پیشنهادی ، چندین گزینه موفق ترین ماریناد ، و بنابراین ، گزینه های تهیه این غذا ارائه شده است. و اینکه کدام یک را انتخاب کنید به خود شما بستگی دارد!
لازم است
-
- 800-1000 گرم تفاله گوشت گاو.
- برای ماریناد قره قاط لیمو: ½ فنجان آب قره قاط تازه فشرده شده
- ¼ فنجان کره
- ½ فنجان عسل
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- جعفری خرد شده
- نمک.
- برای ماریناد شراب قرمز: 0.5 لیتر شراب قرمز خشک
- 1 پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر
- جعفری و شوید
- چند نخود فلفل سیاه
- برگ بو
- میخک
- برای ماریناد روغن لیمو: 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه ، رنده شده
- 1 پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر خرد شده
- ادویه
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه ماریناد لیمو-قره قاط. کره را در قابلمه داغ کنید. تمام مواد دیگر را اضافه کنید - آب قره قاط و لیمو ، عسل ، خردل ، گیاهان. 5 دقیقه همه چیز ، نمک ، حرارت را روی حرارت کم مخلوط کنید و مرتباً هم بزنید.
گام 2
ساخت ماریناد شراب قرمز. سیر پوست کنده را از سیر رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه قرار دهید: پیاز ، سیر ، گیاهان ، فلفل ، برگ بو ، جوانه میخک. پور شراب قرمز ، کاملا مخلوط کنید. گلدان را روی کمترین حرارت ممکن قرار دهید. بجوشانید و به مدت 2 دقیقه بپزید. در پایان نمک اضافه کنید.
مرحله 3
تهیه ماریناد روغن لیمو. در یک قابلمه ، روغن زیتون و آبلیمو را مخلوط کنید. بقیه مواد را در آنجا اضافه کنید - نمک ، فلفل ، زنجبیل ، پیاز رنده شده روی رنده درشت ، سیر ، گیاهان ، ادویه ها. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
دستور العمل اساسی یک تکه تفاله را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. فویل را در دو لایه پهن کنید ، در مرکز آن یک چهارم پوست پرتقال را با سمت سفید قرار دهید. پوست پرتقال طوری قرار داده می شود که گوشت بعداً نسوزد و طعم آن بیشتر شود. لبه های فویل را به سمت بالا بردارید ، در نتیجه گلدان درست کنید. یکی از ماریناد های مورد نظر خود را بریزید. روی لبه های فویل را تا کنید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا گوشت ترش شود.
مرحله 5
با گذشت یک ساعت ، گوشت را داخل ورقه ورقه ای بر روی ورق پخت قرار دهید و آن را در گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت تا زمان نرم شدن - حدود 1.5 ساعت.
گوشت آماده شده را از فر خارج کنید ، آن را از فویل آزاد کنید ، آن را روی ظرف قرار دهید ، گرم و سرد را با سبزیجات سرو کنید.
