اگر بعد از برش دادن ماهی قزل آلا به صورت استیک هنوز سر دارید ، عجله نکنید که آن را دور بریزید. می توان از آن برای تهیه یک سوپ عالی ماهی استفاده کرد که هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک شام جشن مناسب است.
لازم است
-
- سر ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- یک دسته جعفری - 1 عدد.
- یک دسته شوید - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای
- دانه های فلفل
- روغن سبزیجات
- نمک
- برگ بو
- ودکا - 50 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت سوپ ماهی با پردازش سر ماهی قزل آلا آغاز می شود. برای انجام این کار ، آن را کاملاً آبکشی کرده و آبشارها را خارج کنید. اگر هنگام برش ماهی دم و شکم دارید ، از آنها برای سوپ استفاده کنید. آنها یک آبگوشت خوب می دهند ، آبگوشت را غنی تر می کنند.
گام 2
یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید ، سپس سر ماهی قزل آلا را درون آن قرار دهید. آن را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در حالی که ماهی در حال پخت است ، پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
مرحله 3
نصف دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید. پیاز ، گیاهان و سیب زمینی خرد شده را در قابلمه ای عمیق قرار دهید. باقیمانده پیاز و هویج را برای مک دادن به مکعب های کوچک خرد کنید. بعد از گذشت نیم ساعت ، سر ماهی قزل آلا را از ماهیتابه خارج کرده و آبگوشت را صاف کنید. نمک را مزه دار کنید و حرارت را کم کنید تا سوپ جوش نیاید.
مرحله 4
هویج و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را بیش از حد نپزید و نسوزانید ، در غیر این صورت طعم ظرف خراب می شود. در پایان سرخ کردن ، سبزیجات را با فلفل آسیاب شده بپاشید و خوب هم بزنید.
مرحله 5
زیر آب ماهی را گرم کنید و بگذارید تا دم بکشد. پیاز ، سیب زمینی و گیاهان را در آن قرار دهید. سبزیجات را تا نیمه پخته (حدود 15 دقیقه) بپزید. هنگامی که سیب زمینی ها نیم پز شدند ، سر ماهی قزل آلا را به قابلمه منتقل کنید. سوپ ماهی را به جوش آورده ، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بچه های سرخ شده را بیرون بگذارید ، سپس 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در انتها 50 گرم ودکا اضافه کنید. بگذارید گوش کمی (3 دقیقه) جوش بزند ، در این مدت ، سبزیجات باقی مانده را ریز خرد کنید. سوپ ماهی آماده شده را در کاسه های عمیق ریخته و با گیاهان تزئین کنید.
مرحله 6
برای کسانی که گوش ضخیم تری دارند ، می توانید رشته های تار عنکبوتی به آن اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ آن را در قابلمه قرار دهید. نباید آن را بیشتر بپزید ، نرم و بی مزه می شود.
