سوپ "Lohikeito" که در فنلاند بسیار محبوب است ، طعمی غنی و منحصر به فرد دارد. با وجود نام غیر معمول ، چنین ظرفی به راحتی تهیه می شود.
عناصر:
- 2 کیلوگرم ماهی قزل آلا کامل ؛
- 1 لاوروشکا
- 10 گرم آرد ؛
- 200 گرم هویج؛
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 20 گرم روغن گاو ؛
- 2 پیاز متوسط
- 20 گرم روغن آفتابگردان (بدون بو)؛
- سبزی شوید
- 5 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 300 گرم سیب زمینی ؛
- 300 گرم خامه (20-25٪ چربی).
آماده سازی:
- ابتدا باید یک آبگوشت ماهی غنی تهیه کنید. برای این کار باید ماهی را کاملاً آبکشی و روده کنید. سپس سر و دم او را بریده ، پوست را برداشته و اسکلت را بردارید. همه این "مواد" را باید در یک قابلمه عمیق ریخته و پر از آب (همیشه سرد) کنید. بعد ، قابلمه را روی اجاق داغ می گذارند.
- پس از جوشیدن آب ، لازم است تمام کف تشکیل شده را از بین ببرید. سپس ، سر پیاز که قبلاً پوست آن گرفته و شسته شده است ، و همچنین هویج را باید درون تابه انداخت. نیازی به بریدن این سبزیجات نیست. فلفل و نمک را مزه دار کنید. حرارت را کم کنید تا آب فقط کمی جوش بیاید. آبگوشت ظرف 30 دقیقه آماده می شود. لازم است آن را صاف کنید ، و ماهی و سبزیجات را بیرون بریزید.
- برای اینکه آبگوشت شفافیت بیشتری داشته باشد ، می تواند چندین بار صاف شود. آبگوشت تمام شده باید دوباره نمک زده شود.
- در حالی که آب گوشت ماهی آماده می شود ، باید سرخ کردن را آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. سپس هویج های پوست گرفته شده را روی رنده خرد کنید. سبزیجات را باید در یک ماهیتابه داغ ریخته ، ابتدا باید روغن آفتابگردان در آن ریخته شود. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.
- سیب زمینی های پوست کنده ، شسته و ریز خرد شده را در آبغوره تازه جوشانده بریزید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید و مدام هم بزنید. این کار باید با دقت انجام شود تا توده ای ایجاد نشود.
- بعد از نرم شدن سیب زمینی ، آرد سرخ شده و سبزیجات سرخ شده را به آش اضافه کنید. بعد از آن ، گوشت ماهی را که به قطعات خیلی بزرگ برش داده نشده ، در قابلمه اضافه کنید.
- سپس شوید ، ادویه به سوپ اضافه می شود و خامه ریخته می شود. بعد از اینکه دوباره شروع به جوشیدن کرد ، قابلمه را می توانید از روی اجاق بردارید.
- بگذارید به مدت 15-20 دقیقه زیر یک درب بسته دم بکشد و می تواند درون صفحات ریخته شود.
