گوشت گربه ماهی به دلیل عدم وجود استخوان های کوچک ، و همچنین ارزش غذایی بالا به دلیل محتوای ویتامین ها و ریز عناصر متمایز می شود. بنابراین ، خوردن چنین ماهیان آب شیرین نه تنها دلپذیر است ، بلکه همچنین سالم است. معمولاً به صورت پخته یا سرخ شده است اما از گربه ماهی می توانید سوپ ماهی خوشمزه و بسیار غنی نیز درست کنید.
قوانینی برای تهیه سوپ ماهی گربه ماهی خوشمزه
برای سوپ ماهی ، بهتر است از سر و دم گربه ماهی استفاده کنید - از این قسمت غنی ترین آبگوشت بدست می آید که مشخصه آن قوام صحیح و کمی چسبنده است. 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید تکه های فیله ماهی به آن اضافه کنید تا ظرف را سیرتر کند.
برای از بین بردن بوی گل و لای گربه ماهی ، ماهی باید کاملاً از بلغم تمیز شود و زیر آب روان شسته شود. سپس قطعه قطعه شده و به مدت 20 دقیقه در آب لیمو رقیق شده در آب خیس کنید. یا هنگام جوشاندن ماهی ، چند عکس ودکا مستقیماً به آبگوشت اضافه کنید.
بهتر است چنین ظرفی را از گربه ماهی تازه تهیه کنید ، زیرا ماهی سرد یا یخ زده کمی طعم سوپ ماهی را تغییر می دهد. ظرف ها باید ته و کناره ضخیم داشته باشند.
بسیار مهم است که سوپ ماهی را روی حرارت کم بپزید تا آبگوشت جوش نیاید. ماهی در گوش باید کند شود. در این حالت بستن درب درب توصیه نمی شود. این کار را می توان در انتهای زمانی که گوش از قبل آماده است انجام داد.
سوپ گربه ماهی با گوجه فرنگی و ودکا
برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- سر و دم گربه ماهی ؛
- 500 گرم فیله گربه ماهی ؛
- 5 عدد سیب زمینی ؛
- هویج؛
- ریشه جعفری ؛
- سر بزرگ پیاز ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 4 لیتر آب ؛
- یک عدد پیاز سبز ؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای ؛
- نمک درشت و فلفل سیاه ؛
- 200 میلی لیتر ودکا.
حتماً آبشش ها را از سر گربه ماهی بردارید ، سپس آن را از وسط برش دهید و همراه با دم و فیله زیر آب روان بشویید. سر و دم را در قابلمه بریزید ، پیاز پوست کنده و ریشه جعفری را اضافه کرده ، با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی آب گوشت شروع به جوشیدن کرد ، تمام کف را با دقت برداشته ، شعله را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، ودکا را ریخته ، فیله را که به قطعات تقسیم شده درون تابه اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس ماهی را روی بشقاب قرار دهید ، پیاز و ریشه جعفری را دور بریزید ، آبگوشت را صاف کرده و دوباره بجوشانید.
سیب زمینی و هویج درشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل دلمه ای اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شدند ، فیله ماهی ، سر گربه ماهی و گوشت دم آن را به آبگوشت برگردانید. گوجه فرنگی را فلفل بزنید و اضافه کنید ، بعد از اینکه برش صلیبی روی آن ایجاد کردید. پیاز سبز خرد شده را بپاشید ، از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا حتی بهتر دم بکشد.
سوپ آماده شده را درون بشقاب ها بریزید تا زمانی که سبزه ها فرصت تغییر رنگ را داشته باشند. با نان سیاه و خلال های لیمو سرو کنید.
