یک غذای ایتالیایی به نام لازانیا محبوبیت مردم سراسر دنیا را به خود جلب کرده است. لازانیا قطعه ای از خمیر پخته شده است که با مواد پر کننده مختلفی پر شده است - از خورشت سبزیجات گرفته تا گوشت چرخ کرده. بیایید یک لازانیا گیاهی رژیمی بادمجان و کدو سبز تهیه کنیم.
لازانیا: تاریخچه غذا
جد لازانیا مدرن کاملاً متفاوت بود و یک نان پهن تهیه شده از نان گندم بود که توسط یونانی ها تهیه می شد.
اولین دستور تهیه لازانیا ایتالیا در قرن 14 در ناپل کشف شد. طبق این دستورالعمل ، لازم بود که خمیر را در آب جوش بپزید ، سپس آن را با فلفل و پنیر رنده شده پر کنید. در این دستورالعمل از نمک ، شکر ، انواع ادویه جات استفاده شده است: میخک ، دارچین ، زعفران یا جوز هندی.
همچنین ، انگلیسی ها در تلاشند تا از نویسندگی دستورالعمل لازانیا دفاع کنند. در بازگشت به دربار ریچارد دوم در قرن 14 ، غذایی به نام لازان تهیه شد ؛ دستور تهیه آن را می توان در یکی از اولین کتابهای آشپزی در انگلیس یافت که در موزه انگلیس نگهداری می شود.
دستور پخت لازانیا سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان کوچک - 1 عدد ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم ؛
- ریکوتا - 150 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری ؛
- کدو سبز متوسط - 1 عدد.
- موزارلا - 150 گرم
- ورق های لازانیا - 6 عدد.
- نمک ، فلفل ، پونه کوهی - به مزه ؛
- ریحان - چند شاخه.
در ابتدا سبزیجات لازانیا را تهیه کنید: کدو سبز را بشویید و سپس به برش هایی با ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. بادمجان را دقیقاً به همان روش برش دهید ، سپس سبزیجات را روی حوله پخش کرده و نمک بپاشید. بادمجان و کدو سبز را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
همچنین ، اگر از سبزیجاتی استفاده می کنید که محصول جدیدی نیستند ، قبل از خرد کردن ، می توانید پوست آنها را پوست بگیرید و حدود 8-10 دقیقه دم بکشید.
سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، در روغن زیتون تفت دهید تا برای مدت 4-3 دقیقه کمی شفاف شود ، سپس گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، پونه کوهی ، نمک را به پیازها و سیر اضافه کنید و صبر کنید تا سس بجوشد. سس ظرف 10-15 دقیقه آماده می شود.
در همین حال ، ریکوتا را با برگ های ریحان خرد شده ترکیب کنید. موزارلا را رنده یا خرد کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده است ، یک لایه سس گوجه فرنگی و سپس 2 لایه لازانیا قرار دهید ، روی آنها سبزیجات قرار دهید ، روی آنها را با 2 صفحه لازانیا ، که روی آنها سس گوجه فرنگی قرار داده ، دوباره سبزیجات و لایه های لازانیا ، که باید روی بقیه سس گوجه فرنگی چرب شوند. موزارلا خلال شده را روی لازانیا پهن کنید.
صفحه پخت را با فویل بپوشانید و لازانیا را به مدت حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید ، سپس فویل را برداشته و حدود 20-25 دقیقه بپزید. لازانی که از رژیم غذایی سبزیجات استفاده شده است را بگذارید تا حدود 5 دقیقه خنک شود ، سپس آنرا برش داده و به صورت گرم روی میز سرو کنید. نوش جان!
