اگر عاشق لازانیا خانگی هستید ، اما از بشقاب های آماده استفاده می کنید ، هنوز در راه رسیدن به کمال کشف های شگفت انگیزی دارید. ملحفه ها را خودتان درست کنید. آنطور که به نظر می رسد دشوار نیست ، به تلاش زیادی احتیاج ندارد و نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. ورقه های لازانیا خمیر تازه بهتر با سس اشباع می شوند ، نیازی به جوشاندن قبل ندارند و می توانید چاشنی هایی مانند ریحان ، پونه کوهی ، زعفران ، آویشن به آنها اضافه کنید که تأثیر مثبتی در طعم محصول نهایی خواهد داشت.
لازم است
-
- 2 ½ فنجان آرد
- 3 تخم مرغ تازه بزرگ بزرگ
- اب
- نمک
- آرد پودر
- پارچه کتانی خالص (حوله)
- کاسه ای پهن و عمیق
- تخته چوبی بزرگ
- چنگال
- دستگاه ماکارونی یا وردنه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای خمیر لازانیا یا ماکارونی ، هیچ آردی مناسب نیست ، بلکه فقط از گندم دوروم (دوروم ، بلغور) تهیه می شود. آرد را با نمک ترکیب کنید و آن را در یک کاسه الک کنید تا به صورت یک "تل" بلند درآید. بالای این "تپه" برای تخمها شیاری درست کنید.
گام 2
می توانید تخم مرغ را مستقیماً به آرد تبدیل کنید ، اما برای جلوگیری از شرایطی که یک تخم مرغ خراب باعث خراب شدن تمام مواد غذایی می شود ، بهتر است از دو کاسه جداگانه برای این کار استفاده کنید. اگر ترجیح می دهید خمیر را فقط روی زرده ها بپزید ، طعم و رنگ محصول نهایی فقط از این امر سود می برد. در این حالت به دو برابر تخم مرغ نیاز خواهید داشت.
مرحله 3
مخلوط تخم مرغ را در آرد ریخته و به آرامی با چنگال خمیر ورز دادن را شروع کنید. ادامه دهید تا آرد تخمها را کاملاً جذب کند.
مرحله 4
هرگز نمی توانید به طور دقیق بگویید که چه مقدار آب برای خمیر نیاز دارید ، زیرا دقیقاً مشخص نیست که آرد خاصی که انتخاب کرده اید چه مقدار آب آماده جذب است. هر بار کمی آب اضافه کنید. خمیر نباید خیلی خشک و چسبناک باشد.
مرحله 5
روی تخته برش آرد بپاشید ، خمیر را بیرون بیاورید و با دست ورز دادن آن را شروع کنید. حدوداً پنج دقیقه طول می کشد تا خمیر به یک توپ یکنواخت ، صاف و الاستیک تبدیل شود.
مرحله 6
روی خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند.
مرحله 7
دستگاه ماکارونی را آماده کنید. البته می توانید خمیر را با وردنه حلقه کنید ، اما دستگاه ماکارونی به شما این امکان را می دهد که با تلاش کمتر نتیجه بسیار بهتری بگیرید.
مرحله 8
برش را در بالاترین تنظیمات قرار دهید. خمیر را به چهار قطعه تقسیم کنید و شروع به غلتاندن قطعه اول کنید. خمیر را حداقل سه بار بغلتانید ، لایه را از وسط تا کنید و دوباره از دستگاه عبور دهید.
مرحله 9
شروع کنید تا تنظیم کننده ضخامت خمیر را به یک علامت کوچکتر کاهش دهید. لایه را در علامت 6 حلقه کنید ، آن را از وسط تا کنید و در علامت 5 بچرخانید و همینطور ادامه دهید تا به آخرین علامت برسید. یک لایه خمیر بلند و نازک خواهید داشت.
مرحله 10
ورق را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید ، آن را با آرد غبار گرفته و تمام کارهای غلتک را با سه تکه باقیمانده خمیر انجام دهید.
مرحله 11
اسلب های لازانیا آماده است.
