تقریباً همه افراد صبح خود را با یک فنجان قهوه معطر آغاز می کنند. مدت هاست که بسیاری از مردم از قهوه فوری راضی نیستند. قهوه دم کرده طبیعی ، آسیاب شده یک آیین واقعی برای مردم خوشمزه است. اما یک نوشیدنی خوشمزه و تقویت کننده را نمی توان بدون دانه های برشته شده با کیفیت بالا و درست تهیه کرد. روند بو دادن مرموز چگونه اتفاق می افتد؟
لازم است
-
- دانه های قهوه
- تابه چدنی ،
- کره یا روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانه های قهوه سبز بخرید. چنین قهوه ای ، برخلاف دانه های بو داده ، می تواند مدت زمان بیشتری ذخیره شود و همچنان تازه بماند. تفت دادن عطر و طعم آشنایی به قهوه می بخشد. این اتفاق می افتد زیرا برخی از روغن های گیاهی موجود در دانه های قهوه تبخیر می شوند و برخی دیگر با طعم های جدید غنی می شوند.
گام 2
ساده ترین راه برای تفت دادن قهوه در خانه فقط به یک چدن یا ظرف آهن نیاز دارد. ماهیتابه را به طور متوسط 220-350 درجه سانتیگراد گرم کنید ، کمی روغن (به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 500 گرم قهوه) در آن بریزید.
مرحله 3
دانه های قهوه را در یک لایه بریزید و درب ظرف را ببندید. قهوه را تفت داده و مرتباً با کفگیر هم بزنید. همچنین می توانید درب بسته را هم بزنید ، آن را با حوله بگیرید و تابه را کمی به سمت بالا و طرفین تکان دهید. این روش می تواند 15-20 دقیقه طول بکشد. اگر آب بندی بیشتر طول بکشد ، ممکن است لازم باشد دما افزایش یابد. هرچه قهوه را بیشتر تفت دهید ، رنگ دانه های آن عمیق و تیره می شود.
مرحله 4
طعم و مزه نوشیدنی کاملاً به مدت زمان برشته شدن دانه های قهوه در یک تابه بستگی خواهد داشت. می توانید با استفاده از همان نوع قهوه از همان بسته ، آزمایش کنید و آنها را برای مدت زمان دیگری تفت دهید. در نتیجه ، قهوه با طعم های مختلف دریافت می کنید. یک تفت عمیق ترش کلاسیک قهوه را از بین می برد ، اما طعم مطبوع سوزش را اضافه می کند. بو دادن سبک ، متوسط و زیاد است.
مرحله 5
دانه های قهوه را با پاشیدن آنها در فاصله وسیعی از ماهیتابه خنک کنید. آنها به لطف گرمای داخلی مدتی به کباب کردن ادامه خواهند داد. خنک سازی سریع از سوختن آنها جلوگیری می کند. دانه های قهوه طی 24 ساعت پس از بو دادن ، به طعم و مزه خود به اوج خود می رسند. سپس می توان آنها را آسیاب کرد و از آنها برای دم قهوه استفاده کرد.
مرحله 6
قهوه را می توان در اجاق بر روی یک برگ بو داد. با این حال ، در این حالت ، ممکن است به طور مساوی پخته نشود. برای اینکه مرتباً حبوبات را هم بزنید ، باید در اجاق را باز نگه دارید. اگر قصد دارید به طور جدی تمام مراحل تهیه قهوه در خانه را حل کنید ، یک دستگاه برشته کننده ، دستگاه مخصوص بو دادن قهوه تهیه کنید.
