دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد: پنکیک با شیر ، آب ، ماست و مخمر ، کفیر. موارد بسیار اصلی و غیرمعمولی وجود دارد ، به عنوان مثال ، پنکیک با آبجو.
پنکیک یک غذای اولیه روسی است که نه تنها از نظر آشپزی بلکه از اهمیت فرهنگی نیز برخوردار است. پنکیک ها به طور سنتی در Maslenitsa - تعطیلات دیدن زمستان - پخته می شوند. و آنها نماد خورشید هستند - نمادی از زندگی و سعادت روی زمین. پنکیک ها به عنوان یک ظرف جداگانه خورده می شوند ، که با خامه ترش ، عسل ، مربا سرو می شوند. آنها با غلات ، گوشت ، کلم ترش ، خاویار قرمز و غیره پر می شوند.
پنکیک آبجو یک دستور العمل نسبتاً غیر معمول است. علاوه بر این ، پنکیک ها به طور سنتی در شیر پخته می شوند. و در نگاه اول ، آبجو کاملا با این محصول مطابقت ندارد. با این وجود ، کسانی که چنین پنکیک هایی را امتحان کرده اند با شور و شوق ترین شکل در مورد آنها صحبت می کنند. البته این غذا بدون شک برای سلیقه همه افراد مناسب نیست. و اگر کاملاً نمی توانید بوی آبجو را تحمل کنید ، پنکیک به ذائقه شما نمی خورد. اما اگر رایحه آبجو سبک شما را به خود جلب کند ، می توان چنین دستورالعملی را پذیرفت.
دستور کلوچه با آبجو و شیر
برای تهیه پنکیک با آبجو و شیر به مواد زیر احتیاج دارید:
- آرد گندم با بالاترین درجه - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- زرده مرغ - 1 عدد.
- آبجو سبک - 200 میلی لیتر (لیوان) ؛
- شیر - 100 میلی لیتر (1/2 فنجان) ؛
- شکر دانه ریز - 30 گرم برای پنکیک مرزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نوشابه آهک - ¼ قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری داخل خمیر
- کره - 50 گرم برای چرب کردن پنکیک های آماده.
سفیده را از زرده جدا کنید. زرده دوم را به اولی اضافه کنید ، شکر را اضافه کرده و خرد کنید تا کف آن به رنگ زرد روشن یکدست شود. جداگانه ، در یک کاسه شیشه ای ، تمیز و بدون چربی ، پروتئین را با کمی نمک بزنید تا کف ضخیم و سفت شود. پروتئین را در یخچال قرار دهید.
آرد را الک کنید ، با جوش شیرین ترکیب کنید ، زرده ها را که با شکر رنده شده اضافه کنید و به تدریج شیر را بریزید ، بدون اینکه هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که همه توده ها حل شده اند. اکنون می توانید آبجو را به تنها توده های زاده بریزید.
بهتر است قبل از آن آبجو را بو و مزه کنید. و فقط اگر از بو و طعم آن راضی باشید ، می توانید با خیال راحت آن را به خمیر اضافه کنید.
آبجو بریزید تا مخلوط شما به قوام مورد نظر برسد. بعد از آن سفیده ها را از یخچال خارج کرده و به آرامی به خمیر اضافه کنید. آنها هوا را به توده اضافه می کنند و همراه با آبجو به ایجاد سوراخ های باز در پنکیک های آماده کمک می کنند. قبل از پخت ، روغن نباتی را به توده اضافه کنید و دوباره خمیر را هم بزنید.
این روغن از چسبیدن پنکیک ها به فلز جلوگیری کرده و پس انداز زیادی ایجاد می کند - لازم نیست هر بار کف ظرف را چرب کنید.
اکنون می توانید مهمترین و مهمترین قسمت این فرآیند را شروع کنید - پخت پنکیک. نکته اصلی این است که اولین پنکیک روحیه شما را خراب نمی کند. برای این کار ، ظرف را کاملاً گرم کرده و آن را آزادانه با روغن چرب کنید. سپس خمیر را هم بزنید ، زیرا مقداری از آرد همیشه به ته می نشیند. و حدود ½ ملاقه را در تابه بریزید ، و خمیر را به طور مساوی روی کل قسمت پایین آن بریزید. پس از آن ، بلافاصله آتش را کم کنید ، در غیر این صورت پنکیک شما فوراً می سوزد.
پنکیک های پخته شده باید با کره چرب شوند تا عطر و طعم غنی تری به آنها داده شود و در پشته به یکدیگر نچسبند.
پنکیک های شیرین نشده را با آب و مایع گوشت و ماهی سرو کنید - چوب خرچنگ ، پاته ، گوشت چرخ کرده و غیره. پنکیک آبجو با پاته بسیار خوشمزه است. برای این کار یک طرف پنکیک را با پته چرب کنید. پنکیک را رول کنید ، در یک تخم مرغ شل فرو کنید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. و در ماهی تابه را در روغن یا چربی سرخ کنید. با یک آبجو سرد سرو کنید.
