تولید آبجو در صومعه های اروپایی از قرن 12 آغاز شد ، سپس راهبان روسی از این روش دم آوری استفاده کردند. برای مدت طولانی ، به خصوص در دوره اتحاد جماهیر شوروی ، تهیه آبجو در خانه توسط مردم ممنوع بود. امروز هرکسی می تواند در خانه دم کند.
جوشاندن آبجو از سه مرحله اصلی تشکیل می شود: جوشاندن مستقیم ، تخمیر آبجو و پیری کافی یا تخمیر پس از آن. این فناوری ساده به نظر می رسد ، اما تولیدکنندگان برجسته هشدار می دهند که تولید خانگی یک هنر است.
امروزه خرید مینی آبجوسازی برای مصارف خانگی امکان پذیر است. با توسل به فن آوری مدرن ، فرآیند تولید دم را بسیار ساده می کنید. شربت آبجو را می توان در یک فروشگاه خاص خریداری کرد ، یا اینکه می توانید خودتان آن را تهیه کنید. عصاره آبجو از فروشگاه شامل تمام مواد تشکیل دهنده دم: هاپس و مالت جو است.
دستور تهیه آبجو نان خانگی
800 گرم خرده نان ، 400 گرم مالت چاودار و 100 گرم شکر دانه ریز را با هم مخلوط کنید. 200 گرم رازک خشک را با آب جوش بریزید ، 3-5 دانه فلفل سیاه اضافه کنید. 30-40 گرم مخمر را در 6 لیتر آب گرم حل کرده و در مخلوط هاپ و فلفل بریزید. آبجوش آینده را هم بزنید تا نرم شود. ظرف را با آبغوره به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار دهید ، بسته نشود. سپس 4 لیتر آب جوشیده اضافه کنید و 100 گرم شکر اضافه کنید. اکنون می توانید تابه را کاملاً بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید. بدون اینکه آبجو بجوشد به مدت 3-4 ساعت بپزید. روز بعد دوباره آتش بزنید و دوباره بپزید. مایع را در یک کاسه بریزید ، 3 لیتر آب جوش به آب اضافه کنید. بعد از یک ساعت ، مایع را دوباره به اولین آبگوشت تخلیه کنید. مخمر را بجوشانید. پس از کف زدن کف ، صاف کنید. داخل بطری ها بریزید و محکم ببندید. بگذارید چند هفته در جای خنک بماند. می توانید آبجو بنوشید.
دستور العمل فوری آبجو
مالت آسیاب شده را به نسبت مساوی با رازک رنده شده مخلوط کرده و مخلوط را در کیسه کتانی بریزید. شما باید 300-400 گرم مخلوط دریافت کنید. آب جوش را از طریق کیسه پر شده در یک جریان نازک بریزید. زمین را در یک کیسه هم بزنید ، سپس 10 لیتر محلول آماده شده را صاف کرده و خنک کنید. محلول را با 30-40 گرم مخمر رقیق شده با مقدار کمی آب گرم مخلوط کنید. بگذارید برای روز 2 تخمیر شود. مخمر باید به پایین فرو رود. دم خانگی را می توان بطری زده و به خوبی آب بندی کرد. بگذارید 4 روز در یخچال بماند. آبجو آماده است
