تعطیلات خانگی یا اجتماعات اجتماعی بندرت بدون مشروبات الکلی کامل می شود. قفسه های فروشگاه با تعداد محصولات ارائه شده خیره کننده هستند. متأسفانه ، قیمت آنها اغلب با کیفیت اعلام شده مطابقت ندارد. چگونه اطمینان حاصل کنیم که چند لیوان به ناراحتی صبحگاهی تبدیل نمی شوند؟ با وجود تمام اجزای سازنده ، مشروبات الکلی را می توان در خانه و بدون ترفندهای زیاد تهیه کرد. این روند پیچیده نیست ، اما طولانی است - لطفا صبور باشید.
تقطیر کنید
همانطور که می دانید ، اساس ودکا الکل است ، کیفیت آن بر محصول نهایی تأثیر می گذارد. الکل از سیب زمینی و چغندر قند تهیه می شود ، گرانترین آن گندم است. این ماده در تولید نوشیدنی های الکلی نخبه استفاده می شود و دارای برچسب "آلفا" است. تولید الکل در مقیاس صنعتی شامل فرآیند حداکثر تصفیه تقطیر از ناخالصی ها است. فیلتراسیون به شما کمک می کند تا یک نوشیدنی با کیفیت بدست آورید. گلوکز یا دکستروز به نرم شدن طعم آن کمک می کند. استانداردهای روسیه قدرت ودکا را از 40 به 56 درصد تعیین می کند. شیمیدان بزرگ D. I. مندلیف یک بار مشخص کرد که این عدد نشان دهنده جرم الکل در رابطه با آب موجود در مایع حاصل است. همچنین یک سنت در نمایش قدرت الکل در درجه وجود دارد.
هنگام تهیه الکل در خانه ، از مهتاب به عنوان اساس استفاده می شود. در خانه ، آن را از طیف گسترده ای از مواد اولیه به دست می آید ، هر گونه سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها مناسب است. اغلب اینها سیب ، چغندر ، سیب زمینی ، خاکستر کوهی هستند. هر مربا انجام می شود. قبل از گرم کردن مش ، لازم است رسوب را پاک و از بین ببرید. ثابت شده است که خلوص یک محصول مستقیماً به کیفیت تجهیزات مورد استفاده بستگی دارد. پس از تقطیر ، مخلوط حاوی الکل دارای مقاومت نسبتاً بالا و مقدار زیادی ناخالصی است. تقطیر مجدد با استفاده از نرم کننده ها به خلاص شدن از شر آنها و به دست آوردن محصولی با کیفیت کمک می کند. به عنوان یک قاعده ، این قند است ، به دلیل واکنش خاص آن با مخمر ، غالباً گلوکز است. علاوه بر این ، توصیه می شود قبل از تقطیر دوم ، مهتاب را فیلتر کنید. این امر در مورد تقطیرهای قندی ، نشاسته ای و له غلات ، تا حدی کمتر برای میوه ها صدق می کند. فیلتر می تواند شیر یا سفید تخم مرغ باشد. حتی یک فیلتر پارچ معمولاً زغال چوب نیز کار خواهد کرد. اما بهتر است از پرمنگنات پتاسیم یا نان استفاده نکنید ، آنها طعم محصول را تغییر می دهند و قدرت آن را کاهش می دهند. موثرترین آن تمیز کردن پیچیده است که بوی الکل و عطر و طعم آن را از بین می برد.
بهتر است چند روز قبل از استفاده از تقطیر دو برابر صبر کنید. بر اساس مایع حاصل ، می توانید مقدار زیادی تنتور و عرقیات درست کنید. Moonshine یک ماده اساسی در تولید کنیاک و ویسکی است. اما رایج ترین الکل خانگی ودکا در نظر گرفته می شود. افزودن مواد مختلف به پایه گزینه های جالب تری ایجاد می کند. علاوه بر این ، نوشیدنی های خانگی ارزان تر از نوشیدنی های فروشگاه هستند.
دستور العمل کلاسیک
پس از آماده شدن مقطر ، زمان شروع ساختن ودکا فرا رسیده است. مرحله به مرحله ، این روند به شرح زیر است. برای اینکه مقاومت محصول به استانداردهای تعیین شده نزدیک شود ، پایه حاوی الکل با آب مقطر رقیق می شود. آب معدنی یا آب جوشانده شده برای این اهداف مناسب نیست. یک گزینه جایگزین می تواند آب آشامیدنی کودکان باشد ، فاقد آلودگی است و نمک های فلزی ندارد. Moonshine ابتدا باید در ظرفی خنک شود ، و سپس به آرامی و در یک جریان نازک آب را درون آن بریزید و با قاشق یا کفگیر چوبی مرتبا هم بزنید. برعکس ، برخی از ماه شویان باتجربه توصیه می کنند که مقطر را در آب ریخته و مرتباً هم بزنید.قدرت نوشیدنی حاصل با استفاده از یک دستگاه خاص - یک الکل متر تنظیم می شود. اگر مایع قویتر یا ضعیف تر از حد مطلوب باشد ، نسبت بهینه پیدا می شود. مخلوط تمام شده باید تکان داده شود و به یخچال ارسال شود ، دوره پیری چنین محصولی 1-2 هفته است. دستور العمل کلاسیک فقط شامل دو ماده است ، اما نتیجه آن الکل خانگی خوب است.
ودکا لیمو
ودکا لیمو از محبوبیت خاصی برخوردار است. دستور العمل آن ساده است ، و طعم آن غیر معمول جالب است. علاوه بر مهتاب و آب ، به یک لیمو نیز احتیاج دارید. می توان آن را از فروشگاه یا بازار خریداری کرد. میوه را بشویید و با آب جوش بریزید. سپس با یک چاقوی تیز پوست را از روی آن جدا کرده و در ظرف جداگانه ای قرار دهید. آب لیمو را در یک کاسه جداگانه فشرده کنید. به هر ظرف مهتاب اضافه کنید و به مدت 2 هفته در یک مکان خنک بگذارید. بعد از این مدت ، نوشیدنی را از طریق چند لایه گاز یا پارچه فیلتر کنید. طعم محصول با شربت قند یا گلوکز نرم می شود.
با نعنا
دستور تهیه ودکا نعنا شبیه تهیه یک نوشیدنی لیمویی است. برگهای تازه گیاه را با مهتاب ریخته و به مدت 14-20 روز در زیر درب ذخیره می کنند. سپس فیلتر کنید و خنک شوید. در یک بطری الکل نعنا با رنگ سبز مایل به سبز ، چند برگ گیاه خوب به نظر می رسند. الکل نعناع بهتر است با یخ و آب لیمو سرو شود و اغلب از آن در کوکتل استفاده می شود.
ودکا فلفل
الکل با فلفل را اغلب فلفل یا ودکا می نامند. جز component اصلی که به محصول طعم و مزه می بخشد گل فلفل قرمز است. عطر دارچین ، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی را اضافه کنید. غلاف و ادویه جات فلفل را با مهتاب ریخته و برای 2-3 هفته دم می کشند. نسبت مواد افزودنی به سلیقه افراد بستگی دارد. طعم نوشیدنی گرم و تند است. این امر به سرماخوردگی کمک می کند اما در مصرف محصول با استحکام بیش از حد استفاده نکنید. به عنوان یک قاعده ، 2 غلاف فلفل و 5-7 نخود برای 1 لیتر تقطیر مصرف می شود.
با ادویه
اجزای زیر به تهیه چنین نوشیدنی معطر کمک می کنند: زنجبیل ، نعناع ، انیسون ، شوید. برای بدست آوردن بخشی از الکل کافی است از هر ادویه 2-3 گرم بخورید. با مهتاب در ظرف شیشه ای ریخته ، هم بزنید و به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک و خنک اصرار کنید. پس از آن ، توصیه می شود صاف کنید و دوباره تقطیر کنید. بعد از خنک شدن ، یک نوشیدنی الکلی جالب دریافت خواهید کرد که میهمانان شما را متعجب خواهد کرد.
مید
ودکا با عسل از مدت ها قبل در روسیه شناخته شده است. مقدار مید زیاد است. حتی یک لیوان نیز به بروز سرماخوردگی کمک می کند. برای 1 لیتر مهتاب ، باید 3 قاشق غذاخوری عسل - یک محصول طبیعی با محتوای کربوهیدرات بالا - مصرف کنید. اگر از الکل برای اهداف پیشگیری استفاده شود ، 1 عدد فلفل دلمه ای ، که از وسط بریده شود ، اضافی نخواهد بود. پس از یک هفته تکان دادن و نگه داشتن ، مایع را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید.
انار به علاوه وانیل
این دستور العمل سریع و آسان است. کافی است شکر وانیل را به ظرفی با مهتاب اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. خوب است که به چنین محصولی کمی پودر قند اضافه کنید ؛ آب نصف لیمو مناسب خواهد بود. یک پیمانه وانیل و 1 قاشق چایخوری شکر در هر لیتر از محصول استفاده می شود. بعد از 2 ساعت ، الکل سرد آماده نوشیدن است.
دوستداران هر چیز اصلی و طبیعی می توانند ودکا انار - وانیل تهیه کنند. برای تولید آن ، برای 1 لیتر مهتاب ، 2-3 انار و 1 غلاف وانیل بگیرید. نیمی از دانه های انار را از یک دستگاه آبمیوه گیری رد کرده و آب تهیه کنید و سپس با یک پایه حاوی الکل مخلوط می شود. دانه های باقیمانده و یک غلاف وانیل را که از وسط نصف شده ، آنجا ارسال کنید. طعم دلخواه انار به راحتی با شکر برداشته می شود ، به حدود 300 گرم نیاز دارد. عصاره چنین نوشیدنی 2-3 هفته است ، تا زمانی که شیرین کننده کاملا حل شود. ودکا انار و وانیل به عنوان یک محصول مستقل یا افزودنی به کوکتل های الکلی مفید است.
رنگ اضافه کنید
ودکا خانگی می تواند نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا نیز باشد.افزودن اجزای مختلف به شما امکان می دهد نوشیدنی را به رنگ دلخواه رنگ کرده و ظاهری غیرمعمول به آن بدهید. برای یک الکل زرد روشن ، زنجبیل و زعفران اضافه کنید. برای بدست آوردن برگهای سبز کم رنگ - نعنا که قبلاً ذکر شد ، برگ ترب کوهی و توت نیز مناسب است. اما برای داشتن رنگ صورتی ظریف به ودکا ، می توانید از چوب صندل یا تارتار استفاده کنید.
اگر توصیه های گام به گام را دنبال کنید ، روند به دست آوردن ودکا در خانه انتظارات و تلاش ها را توجیه می کند. محصولی روانه بازار می شود که از نظر مشخصات فنی کمتر از یک محصول صنعتی نیست و حتی از نظر کیفیت از آن پیشی می گیرد. شرم آور نیست که در یک مهمانی در خانه با چنین الکلی با دوستان خود رفتار کنید. اگر حوصله و تخیل نشان دهید ، بسیاری از نوشیدنی های الکلی جالب و خوشمزه از مهتاب ساده بیرون می آیند.
