آزو یک غذای سنتی و بسیار خوشمزه تاتاری است. ترکیب گوشت ، ترشی و رب گوجه فرنگی در یک ظرف گرم آن را شگفت انگیز می کند.
لازم است
- - 500 گرم گوشت (گوشت گاو ، گوشت بره یا گوشت اسب) ؛
- - 8 غده سیب زمینی ؛
- - 2 ترشی
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ ؛
- - 3 قطعه برگ بو ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - فلفل؛
- - نمک؛
- - روغن برای سرخ کردن (روغن نباتی ، اما در اصول واقعی تاتار از ghee استفاده می شود).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، خشک کنید و در امتداد دانه به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را حلقه ای یا نیم حلقه ای ترجیحاً خیلی نازک برش بزنید.
گام 2
گوشت را در ماهی تابه با روغن داغ زیاد بریزید. روغن باید گرم شود تا بلافاصله روی گوشت پوسته ایجاد شود ، اما داخل آن لطیف باقی می ماند. آن را مرتباً هم بزنید تا پوسته آن طلایی شود ، آن را بپزید. پیاز را به گوشت اضافه کرده و سرخ شدن را ادامه دهید تا نرم شود. با یک قاشق شکاف دار گوشت و پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و در دیگ قرار دهید. برای نگه داشتن روغن در ظرف ، یک کفگیر لازم است.
مرحله 3
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعب برش دهید (همانطور که برای سیب زمینی سرخ کرده) ، روی حوله خشک کنید و در ماهی تابه را با کره قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با یک قاشق شکاف دار آن را برداشته و گوشت را با پیاز در یک قابلمه قرار دهید.
مرحله 4
خیارهای ترشی را به صورت مکعب ، سیر را به بشقاب برش دهید. سیر و خیار را در ماهی تابه با روغن قرار دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 5-10 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. خیار سرخ شده را با سیر و ماکارونی به دیگ منتقل کنید. روغنی را بریزید که همه چیز روی آن سرخ شد.
مرحله 5
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، برگ بو را خرد کنید. اصول را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت پخته شود (15-20 دقیقه) ، همیشه با یک درب محکم بسته شده. در صورت لزوم می توانید کمی آبگوشت یا آب به آن اضافه کنید.
