بسیاری از گزینه های مختلف برای دستور العمل های پای گوشتی وجود دارد. یک پای تاتار خوشمزه با سیب زمینی و گوشت تهیه کنید - مقدار کمی شیرینی پفکی و یک لایه ضخیم پر از لایه زیر پوسته قهوه ای طلایی ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
لازم است
-
- برای پر کردن:
- تفاله بره 500 گرم
- گوشت گاو یا مرغ ؛
- 2 عدد پیاز (اندازه متوسط)؛
- 4 چیز سیب زمینی متوسط.
- برای آزمون:
- 100 میلی لیتر خامه ترش؛
- 200 گرم مارگارین؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه 9٪؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ارد.
- علاوه بر این:
- 150 میلی لیتر اب؛
- 1 زرده تخم مرغ برای پوشش کیک ؛
- نمک
- فلفل
- چاشنی ها را بچشید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید ، آن را آب کرده و کاملاً بشویید. پس از آن ، به قطعات کوچک برش دهید ، اما از طریق چرخ گوشت عبور نکنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، اما مطمئن شوید که گوشت به صورت تکه ای بماند و به صورت پوره در نیاید. آن را با نمک ، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید تا با نوع گوشت مورد نظر شما مطابقت داشته باشد. هم بزنید ظروف را با گوشت و یا درب ظرف گوشت بپوشانید تا خشک نشود و آنها را به مدت یک ساعت و نیم به یخچال بفرستید.
گام 2
در حالی که گوشت در حال شور شدن است ، خمیر را بپزید. برای این کار ، آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود ، سپس خمیر نرم و نرم می شود. مارگارین سرد را رنده کنید ، آن را با آرد خرد کنید تا خرده کره بدست آورید.
مرحله 3
خامه ترش ، شیر و سرکه را به آرد با مارگارین اضافه کنید. یک خمیر نسبتاً نرم ورز دهید. آن را با حوله بپوشانید و به مدت بیست و پنج دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
بعد از این مدت ، خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و کاملا نازک بچرخانید و یک دایره درست کنید. خمیر را درون یک پاکت تا کنید و بگذارید بیست دقیقه در یخچال استراحت کند. مراحل را دو تا سه بار دیگر تکرار کنید.
مرحله 5
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را با چاقوی تیز به صورت ورقه های نازک برش دهید. هرچه تیغه چاقو تیزتر باشد ، برش نازک تر خواهد شد. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به نصف حلقه برش دهید.
مرحله 6
ظرف را با مارگارین چرب کنید. خمیر را به دو قطعه نابرابر تقسیم کنید. قسمت عمده آن را به دایره بزرگتر از قطر قالب بچرخانید. خمیر را در آن قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید. تکه های گوشت ترشی جات را با ادویه روی خمیر قرار دهید. یک لایه سیب زمینی روی آن بگذارید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 7
پیاز را روی یک لایه سیب زمینی قرار دهید ، چند قطعه مارگارین به آن اضافه کنید. اگر گوشت بدون چربی باشد ، می توانید کمی مارگارین بیشتر بگذارید.
مرحله 8
پای را با دایره ای از خمیر باقیمانده بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. از وسط یک سوراخ ایجاد کنید ، آن را با یک پیاز کوچک پوست کنده بپوشانید. کیک را با زرده زده شده برس بکشید.
مرحله 9
کیک را به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. فراموش نکنید که هر نیم ساعت سوراخ کیک را باز کنید و آب جوشانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. اگر کیک زودتر از موعد قهوه ای شد ، آن را با فویل بپوشانید و درجه حرارت را در فر کاهش دهید.
مرحله 10
پای آماده باید حدود نیم ساعت باز بماند.
