لازم است
- • 100-150 میلی لیتر آبگوشت ؛
- • 3 عدد سیب زمینی ؛
- • یک تخم مرغ و یک زرده تخم مرغ (برای روغن کاری).
- • 400-450 گرم از هر نوع گوشت (مرغ ، گوشت خوک ، گوشت بره) ، اما گوشت گاو بهترین است.
- • دو عدد پیاز متوسط
- • حدود سه لیوان آرد ؛
- • یک قاشق غذاخوری سرکه ؛
- • 200 گرم مارگارین (یا یک بسته کره) ؛
- • نصف لیوان خامه ترش ؛
- • نصف لیوان شیر ؛
- • ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل به دلخواه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت ، نمک و فلفل را ریز خرد کنید تا مزه دار شود. ما آن را چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
گام 2
دوغ: دو لیوان آرد را در یک کاسه بریزید و مارگارین یخ زده را در آن رنده کرده و در آرد فرو ببرید. مارگارین را با انگشتان خود با آرد مالش دهید تا خرده ها تشکیل شود. تخم مرغ ، شیر و خامه ترش را به خرده حاصل اضافه کنید. آنجا سرکه بریزید و خمیر را ورز دهید. در ابتدا در دستان شما خرد خواهد شد ، اما پس از آن بسیار سریع به هم متصل می شود. هنگام ورز دادن خمیر ، باید حدود یک لیوان آرد دیگر اضافه کنید. بعد از ورز دادن ، خمیر به دلیل دانه های تشکیل شده در آن ناهمگن به نظر می رسد ، این نباید شما را گیج کند. خمیر حاصل را گلوله کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
برای اینکه خمیر لایه لایه شود ، باید ظرف بیست دقیقه آن را از یخچال خارج کرده و به صورت دایره در بیاورید. سپس خمیر را در یک پاکت تا کرده و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این روش می تواند چندین بار تکرار شود.
مرحله 4
پر کردن: سیب زمینی ها را به ورقه های نازک ، برش ، مکعب برش دهید ، اما هرچه نازک تر باشد بهتر است. پیاز را به نصف حلقه یا حلقه برش بزنید.
مرحله 5
خمیر را از یخچال بیرون آورده و دو سوم آن را به صورت دایره و قطر بزرگتر از شکلی که کیک در آن پخته می شود ، حلقه می کنیم. شکل باید عمیق باشد. آن را چرب کرده و خمیر را قرار داده و کناره های آن را تشکیل دهید. تمام گوشت ها را روی خمیر قرار دهید ، آنها را خرد کنید. برای گوشت - بشقاب های سیب زمینی ، نمک و فلفل. سپس یک لایه پیاز. باقیمانده خمیر را حلقه حلقه کرده ، روی آن را قرار داده و لبه ها را نیشگون بگیرید. با انگشت خود یک سوراخ کوچک در وسط ایجاد کنید.
مرحله 6
بالای پای را با زرده زده شده چرب کنید. سوراخ را با یک پیاز وصل می کنیم. ما در فر که از قبل گرم شده را می گذاریم. بعد از 20 دقیقه ، پای را بیرون آورده و 50-70 گرم آبگوشت را از سوراخ می ریزیم. بعد از 30 دقیقه ، روش را تکرار کنید. فراموش نکنید که پیاز را در جای خود قرار دهید. برای آبگوشت متاسف نیستید و اگر کمی از بالای آن بیرون برود اشکالی ندارد. این به آب شیرینی آب شیرین اضافه می کند و سیب زمینی ها خیس نخواهند ماند.
مرحله 7
یک ساعت بعد ، پای باید آماده باشد ، اما نکته اصلی این است که سیب زمینی ها جوشانده شده اند ، بنابراین ابتدا یک قطعه را با احتیاط از سوراخ بیرون بیاورید و امتحان کنید. اگر سیب زمینی مرطوب است ، پای را برای مدتی در فر برگردانید. و برای اینکه نسوزد ، روی آن را با فویل بپوشانید و حرارت را کم کنید. می توانید آبگوشت بیشتری اضافه کنید. بعد از آماده شدن کیک ، لازم است 15 دقیقه دیگر بایستد تا در هنگام برش ، آب آن بیرون نریزد.
