غذاهای گوشت گوزن یک غذای خوشمزه نادر در سفره غذاهای اروپایی است. در زمان اقوام شمالی ، نه تنها سنت پخت و پز ، بلکه فرهنگ نیز با گوزن همراه بود. در یاکوتیا و بسیاری از ایالت های آمریکای شمالی ، گوزن نمادی از زندگی و سلامتی ، اساس سنت های فرهنگی و زندگی عادی مردم شمال است.
عناصر
برای تهیه کتلت ، 1 کیلوگرم گوشت گوساله ، گوشت کتلت ، که پس از آن باید گوشت چرخ کرده ، سیر را بپزید - 3 عدد سر متوسط به ازای هر کیلوگرم ، 2 عدد پیاز ، 1 عدد سیب زمینی خام ، 1 عدد تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، 1 دسته جعفری ، روغن زیتون ، 5 قاشق غذاخوری آرد یا کروتون های نان سفید آسیاب شده برای تهیه نان.
پخت کتلت گوساله
روند پخت گوشت گوزن آسان ، سریع و لذت بخش است. دلیل این امر خواص خارق العاده این گوشت است. ونیسون رکورددار مطلق محتوای پروتئین است. طبق این شاخص حتی از مرغ نیز پیشی می گیرد و 20 درصد کلسترول کمتر و چهار برابر چربی کمتر از گوشت مرغ دارد. گوشت گوزن حاوی 30 درصد کالری کمتر از مرغ و 45 درصد کمتر از گوشت گاو است.
قبل از غلتاندن گوشت در چرخ گوشت ضروری نیست که آن را به طور ویژه کوبید. اگر فکر می کنید که گوشت گوزن گوشتی سخت و سنگی است ، زیرا از یک حیوان نیمه وحشی تایگا تهیه شده است ، این یک اشتباه است. گوساله مرمر واقعاً وجود ندارد. اما به انواع قرمز گوشت تعلق دارد و به همین دلیل ، درصد جوش و بو دادن هنگام پخت بسیار کم است. به دلیل محتوای چربی کمتر و پروتئین زیاد ، این گوشت بسیار راضی کننده است. گوزن ها در حیات وحش زندگی می کنند و در مراتع وحشی و با محیط زیست تمیز چرا می کنند. گوشت گوزن هیچ اثری از آنتی بیوتیک ، هورمون و سایر مواد شیمیایی ندارد.
اگر غذاهای تند را دوست دارید ، پس می توانید قبل از پخت کوکوی گوشت ، کمی گوشت را مارین کنید. ونیسون یک محصول بسیار نادر است که برای انواع مختلف دستور العمل ها مناسب است. این آبدار باقی می ماند ، بافت و رایحه خود را حفظ می کند. گوشت به خودی خود سخت و ریز الیاف نیست ، شما می خواهید مدت طولانی تری آن را بجوید و از طعم ذاتی آن لذت ببرید. گوشت کمی ترشی را از ردیف سیم میانی چرخ گوشت رد کنید.
نمک ، فلفل ، سیب زمینی رنده شده ، تخم مرغ ، پیاز ریز خرد شده را به گوشت گوزن پیچ خورده اضافه کرده و سیر را فشار دهید تا مزه دار شود. همه چیز را مخلوط کنید. دوباره از چرخ گوشت رد کنید. جعفری خرد شده ، ادویه ها و خامه ترش را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. دوباره هم بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب بزنید. برای این کار ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا چلپ چلوپ پرواز نکند. مجسمه سازی کتلت را شروع کنید. مجسمه سازی آنها با دستان خیس راحت تر است. قبل از سرخ شدن در آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید.
یک تابه را با روغن گرم کرده و بتونه های شکل گرفته را بیرون بیاورید. سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. معمولاً کافی است 1 دقیقه از هر طرف سرخ شود. کتلت ها به همراه سبزیجات و گیاهان گرم سرو می شوند.
