غذاهای جگر بسیار سالم هستند و طعم خاصی دارند. پزشکان خوردن آن را حداقل دو بار در هفته توصیه می کنند. نکته اصلی این است که بدانید چگونه آن را به درستی طبخ کنید تا تمام خواص مفید آن حفظ شود.
لازم است
-
- جگر گوساله 600 گرم
- پیاز 3-4 عدد ؛
- روغن نباتی تصفیه شده
- ارد؛
- آب یا شیر ؛
- فلفل؛
- نمک؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر را بگیرید ، بهتر است از یک قطعه یخ زده ، کمی ذوب شده استفاده کنید ، بنابراین برش آن بسیار راحت تر خواهد بود. آب جوش را روی آن بریزید ، فیلم را بردارید. سعی کنید همه وریدهای بزرگ و رگ های خونی را از بین ببرید. سپس آن را به برش هایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. آنها را زیر آب سرد جاری بشویید. مقداری آب یا شیر در ظرفی بریزید و جگر را حدود 30 دقیقه در آنجا قرار دهید تا تلخی آن برطرف شود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. روغن گیاهی بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
یک تابه را با روغن گرم کنید. آرد ، نمک را روی یک صفحه صاف بریزید و روی قطعات جگر گوساله را با این ترکیب بچرخانید. آنها را در قابلمه قرار دهید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا خود را از جوشش داغ روغن نسوزانید. به مدت 3-5 دقیقه از یک طرف بپزید. جگر را به آرامی برگردانید ، روی آن را بپوشانید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 4
پیاز را روی جگر ، فلفل ، نمک قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند تا کبد با آب پیاز خیس بخورد. در صورت تمایل می توانید خامه ترش به آن اضافه کنید ، این باعث ایجاد نوعی ظرافت و لطافت به ظرف می شود.
مرحله 5
ظرف آماده را روی بشقاب های مقداری قرار دهید ، با شاخه های گیاهان تزئین کنید. به عنوان یک غذای فرعی با پوره سیب زمینی ، برنج آب پز سرو کنید یا به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید. برای فلفل قرمز با فلفل قرمز بپاشید.
