گولاش اصالتاً اهل مجارستان است. این غذا در گروه سوپ های غلیظ قرار دارد. دستور العمل سنتی گولاش مجارستان شامل گوشت گاو یا گوساله است ، در دستور العمل ما از گوشت مرغ استفاده خواهیم کرد.
لازم است
-
- 800 گرم فیله مرغ؛
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 4 گوجه فرنگی
- 1 پیاز
- 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 برگ بو
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
گام 2
سیب زمینی ها را با حرارت زیاد و به مدت 5-7 دقیقه در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. سیب زمینی سرخ شده را روی یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 3
مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
روغن را در قابلمه بریزید و قطعات مرغ را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید.
مرحله 5
به مرغ سرخ شده 1.5 لیتر آب گرم و سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید. ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 6
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 7
گوجه فرنگی ها باید از طریق الک غربال شوند تا دانه ها ، پوست و الیاف آن از بین برود.
مرحله 8
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، ساقه آن را برداشته و ریز خرد کنید.
مرحله 9
آرد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید.
مرحله 10
پیاز را به مدت 3-4 دقیقه در روغنی که سیب زمینی سرخ کرده بود تفت دهید.
مرحله 11
پوره گوجه فرنگی و فلفل را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
مرحله 12
آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا توده ها کاملا از بین بروند.
مرحله 13
به قابلمه مرغ و سیب زمینی سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 14
سیر باید پوست کنده و از طریق یک پرس عبور داده شود.
مرحله 15
5 دقیقه قبل از پایان پخت ، سیر و برگ بو را به ظرف اضافه کنید.
مرحله 16
ظرف آماده شده را به ترتیب قسمت کرده و با گیاهان تزئین کنید.
