گولاش یک غذای معروف از مجارستان است. برای پخت آن ، تکه های گوشت لطیف را در چربی گوشت خوک سرخ می کنند ، با فلفل و پیاز خورشت می خورند. گولاش را می توانید از گوشت گوساله ، گوشت گاو ، مرغ و همچنین از گوشت سایر حیوانات تهیه کنید.
گولش فیله مرغ مناقصه
برای تهیه این غذا ، محصولات زیر مورد نیاز است:
- 520 گرم فیله مرغ تازه ؛
- 3 عدد پیازها؛
- 70 گرم چربی گوشت خوک (یا مرغ) ؛
- 620 گرم سیب زمینی ؛
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد گندم درجه بالا؛
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز یا کمی فلفل قرمز تند
- 3 حبه سیر ؛
- برخی از ادویه های خشک (برگ بو ، میخک معطر ، فلفل سیاه ، گشنیز و غیره) ؛
- برخی از گیاهان تازه (هر گونه)
- نمک مطابق با سلیقه شما.
چربی را در قابلمه ذوب کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس کمی سرخ کنید. گوشت مرغ را بشویید ، به مکعب های کوچک برش داده و روی پیاز قرار دهید. همه چیز را برای حدود 6 دقیقه بپزید ، سپس تمام ادویه ها را اضافه کنید (پاپریکا اضافه نکنید) و 80 میلی لیتر آب. روی آن را بپوشانید ، روی حرارت ملایم بپزید ، در صورت لزوم آب اضافه کنید. در حالی که گوشت در حال خورشت است ، روی سیب زمینی ها کار کنید. آن را بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
وقتی گوشت تقریباً آماده شد ، سیب زمینی و فلفل قرمز را در آنجا قرار دهید ، آب اضافه کنید. مواد را حدود 12 دقیقه بجوشانید. در یک ماهیتابه جداگانه ، آرد را کمی تفت دهید ، پاپریکا ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 110 میلی لیتر آب درون آن بریزید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، سس حاصل را در قابلمه بریزید. با کمی نمک مزه دار کرده و 7 دقیقه دیگر دم بکشید. گولاش تمام شده را با گیاهان خرد شده و سیر که از طریق یک پرس فشرده شده مزه دار کنید. یک لیوان شراب عالی مجارستانی به خوبی با غذا میل می کند.
گولاش فیله مرغ در سس خامه ترش
پخت و پز نیاز به موارد زیر دارد:
- 530 گرم فیله مرغ ؛
- 3 عدد سر پیاز ؛
- 210 میلی لیتر خامه ترش تازه ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 60 گرم چربی ؛
- 2 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف ؛
- 1 فلفل تند قرمز ؛
- برخی از ادویه ها و گیاهان تازه ؛
- نمک مطابق با سلیقه شما.
چربی را به آرامی در قابلمه ذوب کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس فیله مرغ را که قبلاً به قطعات کوچک بریده شده ، در آنجا اضافه کنید. همه چیز را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. ادویه و مقداری آب به گوشت اضافه کنید و حدود 35 دقیقه دم بکشید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش داده و در قابلمه ای را با همه مواد قرار دهید. حدود 9 دقیقه همه چیز را بپزید ، در صورت لزوم با آب پر کنید.
سس را آماده کنید. در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش را با نمک مخلوط کنید ، فلفل قرمز تند اضافه کنید ، سیر را به آرامی فشار دهید. سس آماده شده را به قابلمه اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 6 دقیقه دیگر بپزید. آن را کاملا جوش نزنید ، در غیر این صورت ممکن است خامه ترش فر شود. ظرف حاصل را با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
