گولاش یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است. این به عنوان یک غذای اصلی برای ناهار یا شام مناسب است ، اما همچنین می تواند برای تعطیلات مهمانان را راضی کند. گولاش را می توان به روش های مختلفی از انواع گوشت تهیه کرد.
لازم است
-
- برای گولش گوشت گاو:
- برای 800 گرم گوشت با استخوان (شانه)
- ساق پا) - 60 گرم چربی
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 1 پیاز بزرگ
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل تند قرمز
- 50 گرم رب گوجه فرنگی
- نمک.
- برای گولاش مجارستانی:
- برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 500 گرم پیاز
- 1 حبه سیر
- 100 گرم چربی گوشت خوک
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- چهارم قاشق خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق فلفل متوسط و قرمز
- زیره آسیاب شده
- پوست لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای گولش خرگوش با سنگ فرش:
- در قسمت جلوی خرگوش با تیغه های شانه و مواد زائد - 150 گرم سوسیس
- 2 عدد پیاز
- 50 گرم چربی
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری ریز خرد شده
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گولاش گوشت گاو ، استخوان گوشت آماده شده را برداشته و در هر وعده به شش تا هشت قطعه برش دهید. نمک و آرد را مزه دار کنید. قطعات گوشت را از هر طرف در چربی بسیار داغ سرخ کرده و به قابلمه منتقل کنید. در چربی باقی مانده ، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده سرخ کرده و همراه با چربی آن را در قابلمه ای با گوشت قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید و با درب ظرف را بجوشانید. رب گوجه فرنگی را با فلفل قرمز به مدت 20 گرم چربی سرخ کنید ، به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به جوش آمدن ادامه دهید. گولاش را روی بشقاب گرد و کوفته سرو کنید.
گام 2
برای تهیه گولاش مجارستانی ، پیاز را به صورت برش داده ، سیر را خرد کرده و همه را با هم تفت دهید تا زرد طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، گوشت ، خرد شده ، چربی را اضافه کنید ، فلفل قرمز را بپاشید و کمی آب بریزید. گلاس را در ظرف در بسته بجوشانید تا گوشت نرم شود. اگر آب خیلی سریع تبخیر شد ، شارژ کنید. در پایان خورشت ، دانه های زیره ، پوست لیمو ، نمک و روی آن را با خامه ترش اضافه کنید.
مرحله 3
گولاش را می توان از خرگوش با احشا نیز تهیه کرد. برای انجام این کار ، جلوی خرگوش رسیده بریده شده و تیغه های شانه را که از لایه های پوست گرفته شده شسته و خرد کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. ریه ها ، قلب ، جگر ، از پوست پوست گرفته ، به صورت نواری برش خورده و همراه با تکه های خرگوش در یک قابلمه چدن سرخ می شوند. سوسیس و پیاز خلال شده را اضافه کنید. 1 لیوان آب اضافه کنید ، نمک ، ادویه جات را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا ملایم شود. در پایان خورشت ، خامه ترش را با آرد مخلوط کنید ، بجوشانید ، نمک را مزه دار کنید.
