توت توت مقرون به صرفه ای است ، مراقبت از آن بی ادعا است. این خوشمزه و سالم ، پربار است - در یک سال خوب می توانید نه تنها میوه های شیرین و ترش بخورید ، بلکه آماده سازی زمستان را نیز انجام دهید. اگر یاد بگیرید که چگونه شراب توت درست کنید ، می توانید عزیزانتان را با یک نوشیدنی غلیظ غلیظ با طعم غنی از ترش غافلگیر کنید.
دستور العمل شراب توت سیاه
برای تهیه یک شراب توت با یک دسته گل عطر و طعم غنی ، بدون نقص ، مهم است که مواد اولیه را با دقت انتخاب کنید. توت ها را مرتب کرده و نارس و خراب را بردارید. میوه ها باید تمیز باشند ، اما به هیچ وجه نباید آنها را بشویید - مخمر وحشی روی پوست برای تخمیر شراب لازم است!
هر یک از توت ها را با دست یا با گلدان چوبی خرد کنید. مخلوطی از دو قسمت میوه با سه قسمت آب فیلتر شده و یک قسمت شکر دانه ریز درست کنید. یک ظرف شیشه ای را 2/3 پر از خمیر حاصل کنید و گردن را با چندین لایه پارچه پنیری بپوشانید. برای چند هفته در مکانی بدون تابش مستقیم خورشید قرار دهید. برای تخمیر بهتر ، یک مشت کشمش ، تمشک اضافه کنید.
تفاله را روزانه با یک قاشق چوبی هم بزنید تا درپوش ظاهر شده از آن خارج شود و از کپک زدن روی شراب توت جلوگیری شود. وقتی محتویات تخمیر سبک شد ، آن را از طریق آبکش فیلتر کرده و به صورت دستی پالپ را فشار دهید. آب باقیمانده (مخمر) را امتحان کنید: اگر کمی ترش بود ، شکر دانه ریز اضافه کنید تا مزه دار شود. به عنوان مثال ، به ازای هر لیتر آب ، نصف لیوان شکر میل کنید.
برای تخمیر شراب توت در خانه ، ظرف 4/5 از حجم را پر کنید ، سپس یک دستکش لاستیکی روی گردن بکشید ، فراموش نکنید که انگشت خود را سوراخ کنید. می توانید آب بند کنید: ظروف را با درپوش بپوشانید ، یک شلنگ از آن عبور دهید ، انتهای آن را در یک کاسه آب پایین بیاورید تا دی اکسید کربن آزاد شود. ظرف را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید که دمای آن کمتر از 16 درجه سانتیگراد یا بالاتر از 25 درجه سانتیگراد نباشد.
تفاله را بیرون نریزید: کمی آب اضافه کنید تا توت خرد شده خشک نباشد ، شکر را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف ها را به مدت 7-12 روز در تاریکی نگه دارید ، پوشانده شده با چندین لایه گاز. کلاه را مرتبا ورز دهید. آب جدا شده را فیلتر کرده و به مخزن تخمیر اضافه کنید. در این زمان ، دانه های توت به سمت بالا رشد می کنند ، که باید آنها را با صافی برداشته ، فشرده کنید و آب آن برای تخمیر ریخته شود.
تخمیر گیاه حدود 3 هفته فعال خواهد شد. کدورت به پایین می رسد ، حباب های دی اکسید کربن ناپدید می شوند ، به این معنی که زمان ریختن شراب است. با احتیاط ، سعی در لرزاندن رسوب ، با استفاده از یک شلنگ شراب توت جوان را در یک ظرف شیشه ای دیگر بریزید. این کار را در یک جریان نازک انجام دهید تا نوشیدنی تهویه شود و طعم آن بهتر شود.
برای تخمیر آرام ، شراب را با آب بند بگذارید یا بطری ها را با درپوش های پنبه ای وصل کنید. خنک باشید تا رایحه نهایی نوشیدنی الکلی شکل بگیرد. برای جلوگیری از نقص شراب توت توصیه می شود ماهانه نوشیدنی را از رسوب خارج کرده و در هوا در ظرف دیگری بریزید.
در صورت لزوم می توانید شیرینی شراب توت را تنظیم کنید. هنگامی که مه و نشست از بین رفت ، ظرف ها را ببندید و الکل را در یک مکان خنک ، مانند یک انبار خشک نگهداری کنید.
دستور شراب توت قرمز
شما می توانید از هر نوع توت شراب توت درست کنید. یک نوشیدنی الکلی ساخته شده از توت قرمز با توجه به الگوی توضیح داده شده در بالا ، با اندکی تفاوت در نسبت مواد تشکیل دهنده و زمان تخمیر مخمر ساخته می شود.
برای 5 کیلوگرم توت قرمز ، پنج لیتر آب فیلتر شده و چند کیلوگرم شکر دانه ریز کافی است. میوه های طبقه بندی شده و له شده را با آب و شکر مخلوط کنید ، کمی کشمش (تمشک) اضافه کنید. تفاله مخلوط شده را در ظرف شیشه ای به مدت 4 روز در محل تاریک و در دمای اتاق نگه دارید ، روزانه هم بزنید.
هنگامی که محتوای ظروف تخمیر شد ، آب آن را فیلتر کنید ، تفاله را فشار دهید و ظرف تخمیر را با مایع پر کنید تا 75 درصد از حجم آن باشد.حدود 30 تا 45 روز با آب بند یا دستکش در دمای 25-25 درجه سانتیگراد نگه دارید. بعد از یک هفته ، شیرینی شراب قرمه قرمز را تنظیم کنید.
در پایان تخمیر ، نوشیدنی را از رسوب با استفاده از یک شلنگ خارج کنید ، مقدار قند را دوباره تنظیم کنید و ظرفی را با آب بند یا شاخه های پنبه ای به مدت 60 روز قرار دهید تا خنک شود. شراب توت را ماهانه از شربت پاک کنید. وقتی هیچ ابری نیست ، ظروف را محکم ببندید.
شراب توت در خانه: نکات مفید
- شما همه کارها را برای تهیه شراب توت شیرین و ترش انجام داده اید ، اما ضرورت آن دردناک است؟ این ممکن است به دلیل برداشت زودرس و کیفیت مواد اولیه باشد. پس از یک ماه تخمیر ، آب گلابی یا میوه غیر اسیدی دیگر را به یک نوشیدنی الکلی آینده اضافه کنید.
- شراب خانگی توت سیاه را می توان با افزودن توت قرمز تهیه کرد - این باعث می شود طعم نوشیدنی ترش کم شود. در مقابل ، برای عطر و طعم ، مقداری میوه سیاه به علف قرمز اضافه کنید.
- برای طعم دادن به شراب توت ، آب توت فرنگی یا تمشک را در مخلوط بریزید.
- الکل غنی شده را می توان با افزودن 250-350 میلی لیتر الکل 70-80 درجه در هر لیتر شراب جوان تهیه کرد. پس از آن ، مایع کدر می شود ، باید حدود 20 روز در زیر درب نگه داشته شود ، با یک شلنگ از کدورت جدا شود و برای ذخیره سازی دائمی در شیشه های شیشه یا بطری ها ریخته شود.
- شراب غنی شده دسر با طعم متعادل با مخلوط کردن 1 قسمت از آب سیب و 2 قسمت از آب توت سیاه بدست می آید.
- برای فیلتر کردن زنجبیل می توانید از یک عدد فلانل یا کیسه سفید استفاده کنید. از دو قطعه برش مثلثی به شکل مخروط دوخته می شود.
