هم میزبان و هم مهمان غذاهای خوک دوست دارند. گوشت نرم و آبدار به نظر می رسد ، علاوه بر این ، خیلی زود می پزد. هنگام تهیه آن اشتباه کردن بسیار دشوار است - به خصوص اگر دستور العمل جالبی را انتخاب کنید. سعی کنید گوشت خوک را با شراب سفید همراه با قارچ و توت ارس درست کنید ، که طعم شیرین و تندی به غذا می دهد.
لازم است
-
- 4 اسکالوپ خوک؛
- 100 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- 300 گرم قارچ پورکینی تازه ؛
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 10 توت ارس؛
- یک دسته آویشن تازه ؛
- 1 پیاز
- 0.5 لیمو
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- فلفل صورتی برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت قارچ را برای سس آماده کنید. قارچ های خشک را بشویید و به مدت نیم ساعت خیس کنید. سپس آنها را درون قابلمه بریزید ، روی آن را با آب گرم بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. قارچ ها باید حدود یک ساعت بپزند. به طور دوره ای کف را از آبگوشت خارج کنید ، در پایان پخت نمک اضافه کنید و آبگوشت را صاف کنید. قارچ های آب پز شده را کنار بگذارید.
گام 2
گوشت را آماده کنید. چهار اسکالوپ خوک بدون چربی بردارید ، آنها را در آب روان بشویید ، چربی و لایه های اضافی را پاک کنید. گوشت خوک را با دستمال کاغذی خشک کنید. آب را از نصف لیمو فشرده ، آن را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مخلوط کنید. اسکالوپ ها را از هر دو طرف با مخلوط حاصل چرب کرده و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.
مرحله 3
قارچ های تازه چینی را مرتب کنید ، در چندین آب بشویید ، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید ، مناطق تاریک را از بین ببرید. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش داده و به مدت 3-4 دقیقه در روغن گیاهی داغ سرخ کنید. قارچ های تازه و آبپز را به پیاز اضافه کرده و گاهی اوقات هم بزنید ، مخلوط را بپزید تا نرم شود. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
گوشت خوک را در یک ظرف جداگانه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های گوشت را بیرون بیاورید ، آنها را در یک کاسه بریزید و در یک مکان گرم کنار بگذارید. شراب خشک سفید را در ماهیتابه بریزید و آنرا بخار کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد. آب مخلوط قارچ را در مخلوط ریخته ، نمک و فلفل اضافه کنید. سبزی های آویشن را خرد کرده ، توت درخت ارس را خرد کرده و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید. 5-7 دقیقه همه چیز را با هم گرم کنید.
مرحله 5
اسکالوپ های خوک را در ظرف ضد حریق که با روغن نباتی روغن زده شده قرار دهید. روی هر کدام را با یک قارچ سرخ کنید و به آرامی سس را روی ظرف بریزید. ظرف را روی ظرف پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید. گوشت پخته شده را روی بشقاب ها بچینید ، هر قسمت را با دانه های فلفل دلمه ای صورتی و یک شاخه آویشن تازه تزئین کنید.
