در میان محصولات جانبی ، کبد سرشار از مواد مغذی است. متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای اهداف دارویی توصیه می کنند و کارشناسان آشپزی از آن به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه یاد می کنند. کبد باید تمیز و تازه باشد ، سپس ظروف تهیه شده از آن حداکثر سود را برای بدن خواهد داشت.
لازم است
-
- پیت:
- جگر گوساله - 50 گرم
- کره - 10 گرم
- "سبک ونیزی":
- جگر گوساله - 500 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- جعفری؛
- آب گوشت - 100 میلی لیتر
- "سبک برلین":
- جگر - 500 گرم
- پیاز - 2 عدد ؛
- سیب - 2 عدد ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- کره - 40 گرم
- سالاد فانتزی:
- جگر گوساله - 300 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد ؛
- پیاز - 3 عدد ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیت جگر گوساله را در آب سرد خیس کنید تا تمام خون خارج شود. سپس فیلم را از سطح خارج کرده و کاملاً بشویید. کبد را به قطعات کوچک برش دهید. داخل دیگ روغن نباتی بریزید. جگر خرد شده را در آن قرار دهید و بگذارید تا خوب خورشت بخورد. برای تعیین اینکه آیا کار تمام شده است ، برش را از وسط برش دهید. برش باید صورتی روشن باشد. جگر پخته شده را با کره با قاشق چوبی بمالید.
گام 2
"سبک ونیزی". کبد را از روی فیلم پاک کرده و زیر آب سرد جاری بشویید. برش های کوچک. پیازها را حلقه ای برش بزنید. گیاهان را ریز خرد کنید. یک تابه را با کره و روغن گرم کنید. پیازها را کمی تفت دهید. وقتی طلایی شد ، سبزی را اضافه کنید. آبگوشت را در یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا بجوشد. جگر را دراز بکشید و مرتباً هم بزنید تا بپزد. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. می توانید از پوره سیب زمینی یا ماکارونی به عنوان غذای فرعی استفاده کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید.
مرحله 3
"سبک برلین". پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سیب ها را پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کنید. مکعب برش بزنید. جگر گوساله را بشویید ، فویل را برداشته و به قسمتهای مختلف تقسیم کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس آرد را بچرخانید. داخل تابه روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرف دیگری ، برش های سیب را در کره بجوشانید. جگر را جداگانه سرخ کنید. پیازها و سیب های تفت داده شده را روی یک بشقاب قرار دهید. جگر را در بالا قرار دهید. تزئین آن را با گیاهان دارویی یا ریشه جعفری رنده شده انجام دهید.
مرحله 4
سالاد فانتزی. کبد گوساله را بشویید و تمیز کنید. سپس آن را به صورت نوار برش دهید. جگر را در ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید تا نرم شود. روی بشقاب بگذارید و خنک شود. در همان روغن پیاز ریز خرد شده را بگذارید تا نیم پخته شود. سپس سس سویا را در قابلمه بریزید. تخم مرغ را بجوشانید و به صورت مکعب خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز میل کنید. روی آن را با زرده رنده شده و گیاهان تزئین کنید.
