کوزولی یک غذای لذیذ سنتی برای کریسمس برای ساکنان استان ارخانگلسک است. اسباب بازی های نان زنجبیلی به شکل حیوانات مختلف - بره ، آهو و حتی گربه ها پخته می شوند. نام کوکی آیینی با انتشار اصلی نان شیرینی زنجفیلی به شکل بز ، حیوان اصلی در شمال مرتبط است.
لازم است
- برای آزمون:
- - 300 گرم عسل ؛
- - 1 تخم مرغ ،
- - 150 گرم کره ؛
- - 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - 0.5 فنجان شکر ؛
- - 500-550 گرم آرد (2/3 گندم ، 1/3 چاودار) ؛
- - 1 زرده
- ادویه:
- - هر کدام 1 قاشق چایخوری: فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) ، میخک (در جوانه ها) ، زنجبیل ساییده شده ؛
- - 2 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - هر کدام 0.5 قاشق چای خوری: جوز هندی ، انیسون (در غلات) ؛
- برای تهیه شکر:
- - 1 پروتئین ؛
- - 220 گرم پودر قند ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- برای دکوراسیون:
- - بسته های فشرده ؛
- - پانسمان تزئینی (گلوله های قندی ، M&M ، مارمالاد ، گل ختمی) ؛
- - روبان ساتن ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
عسل و شکر را روی حرارت کم گرم کنید تا بلورها کاملاً ذوب شوند. سپس از روی حرارت برداشته ، جوش شیرین به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا کف آن سفت شود. کره نرم شده را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید تا یکدست شود. ریشه زنجبیل را رنده کرده و همراه با بقیه ادویه ها در آسیاب قهوه چرخ کنید.
گام 2
ادویه و کمی آرد در توده عسل بریزید. تخم مرغ کمی ضرب و شتم را با زرده معرفی کنید. مرتباً با یک قاشق هم بزنید ، آرد را به ترتیب در خمیر الک کنید. متعاقباً ، خمیر غلیظ شده و مخلوط شدن با قاشق مشکل تر خواهد شد. باقیمانده آرد را روی میز بریزید و بعد از ریختن خمیر داخل آن ، ورز دادن را روی سطح میز ادامه دهید.
مرحله 3
در نتیجه ، شما باید یک نان الاستیک بدست آورید ، اما نه یک نان خنک ، اگر آن را روی میز قرار دهید ، کمی شناور می شود. خمیر را یک شب در فیلم یخچال قرار دهید (ترجیحاً به مدت یک روز). قبل از استفاده ، اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق بماند.
مرحله 4
برای ساخت مجسمه ، می توانید از قالب های برش استفاده کنید یا یک الگوی کاغذی ببرید. ابرها را با پاها برای جلو و عقب و دیسک های کالیبر کوچک برای بدن ترسیم کنید. سر را به شکل قلب ، شاخ ها - دایره های کوچک بکشید.
مرحله 5
برای یک بز شما نیاز دارید: 2 قسمت با پا ، 2 دیسک ، 1 قلب ، 2 دایره مینیاتوری. با قرار دادن بدن روی بخشی از پاها و فشار دادن خوب ، می توان پاها را جداگانه برش داد و روی صفحه پخت به بدن متصل کرد.
مرحله 6
ورق پخت را با پوست بپوشانید ، همه عناصر را بیرون بکشید. به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. وقتی روی کوکی تمام شده کلیک می کنید ، سوراخهای محصولات پخته شده نباید باقی بمانند. اما بهتر است منتظر تغییر شدید رنگ نباشید ، در غیر این صورت می سوزد و خشک می شود. کالاهای پخته شده را روی یک ورق پخت خنک کنید.
مرحله 7
یخ زدگی را درست کنید. بخشهایی از پروتئین را با پودر قند ترکیب کنید. به آرامی هم بزنید تا از ایجاد حباب هوا جلوگیری شود. در یک کاسه جداگانه ، یک لعاب ضخیم برای چسباندن قطعات و کشیدن گوش ، پشم ، موی چتری آماده کنید. یخ زدگی را در یک کیسه زیپ قرار دهید ، یک گوشه آن را ببرید. برای کانتور ، سوراخ باید کوچک باشد ، و برای لعاب نازک - بزرگتر.
مرحله 8
نان شیرینی زنجفیلی خنک شده را توصیف کنید. یخ زدگی را به وسط پیکره بمالید و به آرامی ، با خلال دندان ، با خلال دندان روی تمام سطح پخش کنید. بگذارید یک ساعت خشک شود. لعاب استفاده نشده را با مواد غذایی بپوشانید ، می توان آن را برای حدود 2 روز در یخچال نگهداری کرد. لعاب کمی غلیظ شده را با سفید تخم مرغ گرفته شده از نوک قاشق حل کنید.
مرحله 9
بره ها را جمع کنید. سر را با لعاب غلیظ به تنه بچسبانید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا سفت شود.
مرحله 10
دم اسبی - تکه های روبان آماده کنید. یک سر آن را بچسبانید ، و لبه آزاد نوار را با لعاب در پشت بره وصل کنید.
مرحله 11
بعد ، قسمت های جلو و عقب بدن را که بین آنها کوکی های نان شیرینی زنجفیلی قرار داده اند وصل کنید ، قبلاً با مایه کیک آغشته کرده اید.
مرحله 12
1 قاشق چایخوری لعاب را با رنگ سیاه مخلوط کنید. صورت را رنگ کنید: چشم ، ابرو ، دهان ، بینی. در صورت موجود بودن ، از مداد شمعی استفاده کنید. با استفاده از قلم مو رژگونه را با کندورین قرمز رنگ کنید. سر را به نیمه جلوی اسباب بازی وصل کنید.
مرحله 13
تمام اتصالات اعضای بدن و مجسمه ها را خود تزئین کنید: با استفاده از آیسینگ ، آب نبات های M&M ، آب پاش های تزئینی ، مارمالاد یا مارشمالو خرد شده.
