ریسوتو در شمال ایتالیا ظاهر شد ، اما بعداً در بسیاری از کشورهای دیگر محبوب شد. این یک غذای پایه برنج است که گوشت یا ماهی به آن اضافه می شود. ریزوتوی جشن یک دستورالعمل با ماهی قزل آلا و شامپاین است.
لازم است
-
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری؛
- نصف ریشه کرفس ؛
- بوته آویشن؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- 400 گرم برنج ؛
- 100 گرم پارمزان رنده شده؛
- 300 میلی لیتر شامپاین ؛
- نصف لیوان خامه
- 200 گرم ماهی قزل آلا دودی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت سبزیجات را بپزید. برای این کار ، آب نمکی را که نصف پیاز و پوست پیاز ، هویج ، و همچنین جعفری و ریشه کرفس خرد شده درشت بریزید. نیم ساعت بجوشانید و در آخر چند شاخه آویشن به آن اضافه کنید. در صورت لزوم ، کف خارج شده را از سطح آب خارج کنید. آبگوشت تمام شده را خنک کنید.
گام 2
پیاز را ریز خرد کرده و به مدت پنج دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. سپس برنج را به همان مکان اضافه کنید. بهتر است انواع Arborio انتخاب شود ، اما نوع دیگری موجود وجود دارد. نکته اصلی این است که برنج جلا داده شده است. آنرا سرخ کنید تا از سفید به زرد با تعصب به قهوه ای تغییر رنگ دهد. یک تکه زعفران اضافه کنید تا رنگ خوبی به برنج بدهد ، نمک را مزه دار کنید ، سپس نیمی از شامپانی را که طبق دستور اندازه گیری کرده اید بریزید. بهتر است شراب خشک یا نیمه خشک انتخاب شود ، با این وجود نباید به دنبال تنوع گران قیمت برای این استفاده باشید. حدود 15 دقیقه برنج را در آن بپزید. 900 میلی لیتر آب سبزیجات اضافه کنید و بپزید تا برنج نرم شود.
مرحله 3
ماهی قزل آلا دودی را به صورت مکعب برش دهید. آن را به همراه خامه و شامپاین باقی مانده در یک قابلمه قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید. پارمزان رنده شده را به ظرف آماده شده اضافه کنید ، برنج را هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی آن را بپوشانید. ریزوتو را گرم سرو کنید. در صورت تمایل ، آن را با گیاهان سنتی ایتالیایی - ریحان یا آویشن تزئین کنید.
