یک دستورالعمل ساده برای یک غذای سالم - ریزوتوی غذاهای دریایی. صدف با برنج ، گیاهان پرووانسال و شراب خشک یک غذای کلاسیک مدیترانه ای است که تهیه آن با دستان خود در خانه آسان است. برای ریزوتو برنج خاصی را انتخاب کنید ، به عنوان مثال ، نوع Arborio ایده آل است ، یا حتی Carnaroli بهتر.
لازم است
- محصولات:
- • برنج برای ریزوتو - 250-300 گرم
- • صدف (پوست منجمد) - 280 گرم
- • شراب سفید (میز خشک) - 50 میلی لیتر
- • پیاز - 1 عدد.
- • سیر - 2 حبه
- • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- • چاشنی (آویشن ، فلفل سیاه) اختیاری است
- • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- • آب یا آبگوشت - 2-3 فنجان
- ظرف ها:
- • ماهیتابه با ته ضخیم
- • کفگیر چوبی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را آبکشی کرده و در آبکش بریزید ، سپس آن را روی ظرف قرار دهید تا خشک شود. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. غذاهای دریایی اگر منجمد شوند ، باید به طور طبیعی در دمای اتاق ذوب شوند. صدف های تازه فقط باید شسته شوند و اجازه تخلیه دارند.
گام 2
روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید ، پیاز خرد شده و سیر را سرخ کنید تا شفاف شود. صدف و قهوه ای را با پیاز اضافه کنید. در مرحله بعدی ، برنج خشک شده را در ظرف ریخته و به گونه ای سرخ می کنیم که بیشتر غلات در روغن باشد. پس از آن ، شراب سفید به ریزوتو اضافه می شود و اجازه می یابد کمی تبخیر شود.
مرحله 3
در قسمت های کوچک آب یا آب گوشت را به برنج اضافه کنید. برای ریزوتوی صدفی مدیترانه ای بهتر است از آبگوشت ماهی یا سبزی استفاده کنید. قسمت هایی از آبگوشت فقط وقتی جذب می شود که مایع قبلی کاملاً توسط برنج جذب شود. بعد از هر بار سرو ، برنج را برای آمادگی میل کنید. سازگاری ایده آل برای ریزوتو ، نرم و ضخیم و غلیظ نیست ، اما کمی آبریزش دارد. برنج از داخل باید تا حدی سفت ، از بیرون نرم باشد. ریزوتو را با ادویه و نمک مزه دار کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. هنگام سرو ، توصیه می شود ظرف را با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. نوش جان!
