ریزوتو یک غذای معمول برنج در شمال ایتالیا است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد ، اما شما باید یاد بگیرید که چگونه آن را از ساده ترین و کلاسیک ترین نسخه طبخ کنید.
لازم است
-
- Carnaroli یا arborio برنج - 400 گرم ؛
- قارچ پورکینی تازه - 300 گرم ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- سیر - 1 حبه
- جعفری - 30 گرم
- کره - 150 گرم ؛
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر ؛
- آب گوشت - 800 میلی لیتر ؛
- پارمیژیانو -50 گرم؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را ریز خرد کنید ، در قابلمه ای که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و کمی در کره سرخ کنید. برنج را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود و مدام هم بزنید. در شراب سفید ریخته و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه روی آن بپزد ، بپزد. آبگوشت را که از قبل پخته اید در ماهیتابه بریزید و پخت را ادامه دهید.
گام 2
قارچ ها را کاملاً پوست بگیرید ، در آب سرد بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ خشک را می توانید فقط در مقادیر کمتری مصرف کنید. 100 گرم کافی خواهد بود. قبل از پخت و پز ، قارچ های خشک باید در چندین آب شسته شوند ، سپس با آب تمیز پر شده و برای 2-2.5 ساعت باقی بمانند. سپس به قطعات کوچک نیز برش بزنید.
مرحله 3
یک تابه جداگانه را از قبل گرم کنید ، کره ، قارچ و سیر خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه ، فراموش نکنید که هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، جعفری ریز خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
قارچ را به برنج اضافه کنید. خوب هم بزنید ، همه چیز را خوب هم بزنید ، پارمیگیانو ، کمی کره اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه زیر یک درب بسته بگذارید.
مرحله 5
با گیاهان تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید.
