در واقع ، ریزوتو تلاقی فرنی و سوپ است. می توانید چنین غذایی را با غذاهای دریایی ، سبزیجات ، گوشت ، مرغ ، قارچ بپزید. برای تهیه ریزوتو ، از برنج با محتوای نشاسته بالا استفاده می شود. ریزوتو قارچ بهتر است با قارچ پورسینی تهیه شود ، که بو و طعم خود را در حین پخت حفظ می کند.
لازم است
- - 400 گرم برنج ؛
- - 400 گرم قارچ پورکینی ؛
- - 2 عدد پیازها؛
- - 60 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من جعفری تازه (ریز خرد شده)
- - آبگوشت سبزیجات یا گوشت ؛
- - فلفل ، نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را در ماهیتابه ای عمیق ذوب کرده و پیاز را که از قبل به صورت خرد شده خرد کرده ، سرخ کنید تا شفاف شود. برنج را به پیازهای تفت داده اضافه کرده و به مدت هفت دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
گام 2
در مرحله بعد ، یک ملاقه آبگوشت داغ را داخل قابلمه بریزید و برنج را با حرارت متوسط بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که قوام برنج خامه ای است ، در صورت لزوم کمی آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 3
در حالی که برنج در حال پخت است ، در یک تابه دوم ، روغن زیتون را گرم کرده و حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید (نیازی به پوست سیر نیست). وقتی سیر قهوه ای طلایی شد ، آن را خارج کنید. در روغن "سیر" ، قبل از آن قارچ های پورسینی را که پوست آن را جدا کرده و به صورت برش داده اید ، ارسال کنید. آنها را به مدت شش دقیقه روی حرارت زیاد کباب کنید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کمی آبگوشت اضافه کنید و شش دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 4
قارچ های ریز شده را از روی حرارت برداشته و جعفری خرد شده را هم بزنید. قارچ ها را با برنج مخلوط کنید ، به مدت پنج دقیقه گرم کنید و پارمسان رنده شده را اضافه کنید.
