بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از قارچ خشک تهیه کرد ، زیرا کاملاً طعم و مواد مغذی را حفظ می کند. وعده های غذایی قارچ می تواند به تنوع و بهبود رژیم غذایی روزه داران کمک کند. برای مثال یک بورچ قارچ عالی برای یک میز لاغر آماده کنید.
لازم است
-
- 2 لیتر آب
- 500 گرم چغندر ؛
- 30 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- 300 گرم کلم تازه ؛
- 2-3 سیب زمینی
- 2 هویج
- 2 عدد پیاز
- 75 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه (9٪) ؛
- 2 برگ بو
- 5 دانه فلفل سیاه؛
- خامه ترش
- نمک
- گیاهان تازه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های Porcini خشک را به مدت بیست دقیقه در آب سرد خیس کنید ، بشویید ، آبکش کنید. آنها را با آب سرد پر کنید و بگذارید تا یک شب متورم شوند.
گام 2
صبح آب ظرف ها را با قارچ پورکینی از طریق آبکش در قابلمه تخلیه کرده و روی آتش بگذارید. قارچ ها را در آبکش زیر آب سرد جاری بشویید ، سپس آنها را در قابلمه آبی که در آن خیسانده اند قرار دهید و بپزید تا نرم شوند.
مرحله 3
در حالی که قارچ در حال جوشیدن است ، چغندرها را پوست بگیرید ، آنها را ریز خرد کنید یا آنها را روی رنده درشت رنده کنید. آن را در ماهی تابه ای که با روغن گیاهی چرب شده قرار دهید ، چند قطره سرکه به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آبغوره قارچ را به چغندر سرخ شده اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.
مرحله 4
پیاز و هویج را ریز خرد کرده ، در ماهیتابه دیگری بریزید و در روغن نباتی کمی تفت دهید. مقداری آبگوشت قارچ را در ماهیتابه ریخته و سبزیجات را بپزید تا نرم شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 5
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را به صورت نواری برش دهید و دوباره آبکشی کنید. کلم تازه را خرد کنید.
مرحله 6
آبگوشت قارچ را صاف کنید ، قارچ جوشانده را خنک کرده و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. قابلمه را با آبگوشت دوباره روی آتش قرار دهید ، آن را بجوشانید ، کلم خرد شده را اضافه کنید و پس از حدود بیست دقیقه جوشیدن آن را بپزید.
مرحله 7
سیب زمینی ها را داخل بورچ قارچ بریزید ، پنج دقیقه دیگر بپزید. سپس قارچ های خرد شده ، هویج خورشتی و پیاز را اضافه کرده ، بگذارید بجوشد و بعد از پنج دقیقه دیگر چغندر خورشت را اضافه کنید. پس از ده دقیقه جوشاندن گل گاوزبان را بجوشانید.
مرحله 8
ظرف را امتحان کنید ، در صورت لزوم نمک و شکر را به گل قارچ اضافه کنید. در صورت تمایل رنگ چغندر را بریزید. بورچ را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. بورچ قارچ پورسینی خشک را در صورت تمایل با چاشنی خامه ترش و گیاهان تازه خرد شده سرو کنید.
