پنیرهای آبی طرفداران زیادی دارند. با این حال ، انواع بسیاری از این پنیرها خود وجود دارد. پنیرها از نظر نوع قالب ، محل قرارگیری و پارامترهای دیگر با یکدیگر تفاوت دارند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بری
پنیر نرم با قالب خارجی. در آلمان و فرانسه از شیر گاو تولید می شود. محتوای چربی پنیر می تواند 45 ، 50 ، 60 درصد باشد. رنگ پنیر از سفید تا زرد خامه ای است. این پنیر دارای رایحه و عطر و طعم شامپینیون است.
گام 2
پنیر نرم فرانسوی
پنیر نرم با قالب خارجی. در آلمان و فرانسه از شیر گاو تولید می شود. محتوای چربی پنیر می تواند 30 ، 40 ، 45 ، 50 ، 60 درصد باشد. رنگ پنیر از سفید تا زرد خامه ای است. طعم پنیر از نرم تا تند (بسته به سن) است.
مرحله 3
آبی چشایر (چستر)
پنیر سفت با قالب داخلی. ساخت انگلیس از شیر گاو. محتوای چربی پنیر می تواند 45-50 باشد. رنگ پنیر از زرد روشن تا نارنجی همراه با رگه هایی از قالب سبز است. طعم پنیر از ترش تا تند است.
مرحله 4
قابل تحمل
پنیر ورقه ای نیمه سخت با قالب داخلی. در دانمارک از شیر گاو تولید می شود. محتوای چربی پنیر 50٪ است. رنگ آن کرمی با رگه هایی از قالب سبز مایل به آبی است. طعم پنیر تند و تند است.
مرحله 5
پنیر آبی
پنیر ورقه ای نیمه سخت با قالب داخلی. ساخت آلمان از شیر گاو. محتوای چربی پنیر می تواند 45 ، 50 ، 60 درصد باشد. رنگ پنیر از سفید تا مایل به زرد با رگه های قالب سبز تیره یا آبی است. طعم آن تند ، برجسته است.
مرحله 6
گورگونزولا
پنیر ورقه ای نیمه سخت با قالب داخلی. ساخت ایتالیا از شیر گاو. محتوای چربی پنیر 48٪. رنگ پنیر خامه ای است و دارای رگه های قالب بنفش مایل به آبی است. طعم آن تند ، متواضع است.
مرحله 7
روکفورت
پنیر نیمه سخت با قالب آبی رنگ داخلی. در فرانسه از شیر گوسفند تولید می شود. محتوای چربی پنیر 55٪. رنگ پنیر خامه ای با رگه های قالب خاکستری آبی و سبز است. تند و مزه دار روی کام.
مرحله 8
استیلتون (استیلون آبی)
پنیر نیمه سخت با قالب آبی رنگ داخلی. ساخت انگلیس از شیر گاو. محتوای چربی پنیر 55٪. رنگ پنیر خامه ای است و دارای رگه های قالب مایل به بنفش است. طعم آن با یک دسته گل تند نرم است.
