فرآیند تهیه شراب در خانه بسیار وقت گیر و طاقت فرسا است ، برای پیگیری به موقع تمام فرایندهایی که در طول تخمیر انجام می شود ، به توجه زیادی نیاز دارد. اگر این کار انجام نشود ، شراب شروع به خراب شدن می کند و تلخی در آن ظاهر می شود.
لازم است
- - دستگاهی برای از بین بردن استخوان ها ؛
- - مخلوط کن با پیوست برای انواع توت ها و میوه ها ؛
- - غربال
- - الکل ؛
- - گلوکز ؛
- - پوست بلوط یا بشکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اصلی ترین و رایج ترین دلیل تلخی رسوب شراب است که در طی تخمیر مخمر فرآوری می شود. اگر به موقع تخلیه نشود ، پس از آن شروع به پوسیدگی و تجزیه می کند ، که منجر به طعم نامطبوع می شود. متأسفانه ، در این حالت ، شراب باید ریخته شود ، زیرا تلخی را نمی توان از بین برد و چنین شرابی برای مصرف مناسب نیست.
گام 2
دلیل دیگر بدتر شدن طعم شراب ، تهیه ضعیف اجزای سازنده آن است. این می تواند توت یا میوه های فاسد ، وجود شاخه های کوچک یا برگ در مخلوط خرد شده باشد. برای اطمینان از اینکه طعم شراب شما خوب است ، به درستی رسیده و طعم تلخی ندارد ، با دقت تمام مواد مورد نظر را انتخاب کنید. مخمر باید تازه باشد ، توت ها باید تمیز و خشک ، بدون پوسیدگی ، ساقه و برگ باشند.
مرحله 3
دانه های موجود در میوه ها همچنین می توانند طعم شراب را تلخ کنند ، بنابراین توصیه می شود از شر آنها خلاص شوید. اگر از گونه هایی استفاده می کنید که قابل هسته گیری نیستند (به عنوان مثال خاکستر کوهی) ، توده توت را با دقت بیشتری خرد کرده یا از طریق الک پاک کنید. راه دیگر برای نجات شراب از تلخی این است که قبل از انجماد انواع توت ها ، سپس نوشیدنی شما طعم و مزه چوبی نرم خواهد داشت.
مرحله 4
اگر رسوب را به موقع تخلیه کردید ، و مواد عالی بود ، و شراب تلخ است ، سعی کنید آن را در یک بشکه بلوط آماده ریخته ، الکل با کیفیت بالا را با قدرت حداقل شصت درجه اضافه کنید و حدوداً در یک مکان تاریک بایستید شش ماه. اگر بشکه ای وجود ندارد ، به ازای هر سه لیتر مایع ، یک قاشق چایخوری پوست بلوط خرد شده به بطری شراب اضافه کنید. سپس آن را مهر و موم کرده و حدود شش تا هفت ماه در یک مکان تاریک بگذارید. بعد از این زمان ، بطری را برداشته ، شراب را از بقیه مواد تخلیه کنید ، از طریق پنیر صاف کرده و نصف قاشق غذاخوری گلوکز اضافه کنید. شراب اکنون آماده نوشیدن است.
