غالباً با خریدن گردو در کیسه ها ، زنان خانه دار به طرز ناخوشایندی تعجب می کنند - مغز گردو بسیار تلخ است. پاسخ این مشکل ساده است - تولید کننده میوه های جوان و نارس را ذخیره و صادر کرد. با این حال ، ارزش ریختن یک محصول گران قیمت نیست ؛ فرصتی برای تسکین تلخی آنها وجود دارد.
لازم است
-
- ظرف با آب
- سوزن بزرگ یا سوزن بافندگی؛
- آجیل؛
- قند؛
- دارچین
- میخک ها؛
- قوطی برای نگهداری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای از بین بردن تلخی گردوی جوان ، باید آن را قبل از پختن در آب خیس کنید ، حتماً با چنگال یا سوزن بافندگی سوراخ کنید. لایه بالایی را از هر میوه جدا کنید (فقط آن را با چاقو خراش دهید) و در دو یا سه مکان سوراخ کنید. حداقل یک هفته در یک ظرف بزرگ آب گرم غوطه ور شوید. آب را هر روز عوض کنید ؛ فقط بعد از این عمل خسته کننده تلخی از بین می رود. بدون شک زمان زیادی می برد اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد.
گام 2
ظرف شرقی را با آجیل تلخ درست کنید. آجیل ها را خیس کنید. هسته هر مهره را با سوزن غلیظ در 2-3 قسمت سوراخ کرده و در دمای اتاق در آب غوطه ور کنید. شما باید 2 هفته خیس بخورید ، فراموش نکنید که روزانه آب ، صبح و عصر آب را عوض کنید.
مرحله 3
هسته ها را تا زمانی که نرم شوند بپزید (مهره تمام شده با چاقو یا چنگال آزادانه سوراخ می شود) و روی صافی جمع کنید. در حالی که آب در حال تخلیه است ، شربت را برای حفظ میوه معمول آماده کنید (برای 1 لیتر آب ، 10-12 قاشق غذاخوری شکر ، جوش بیاورید).
مرحله 4
آجیل خشک را در شربت بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند. بعد از این مدت ، شربت را دوباره بجوشانید. لطفا توجه داشته باشید که اگر شربت در یک روز مایع است ، باید آن را به همراه آجیل برای بار سوم بجوشانید.
مرحله 5
مهره های داغ را در شیشه های استریل شده بریزید ، شربت باقیمانده را ریخته و محکم ببندید. برای یک روز بسته بندی کنید.
مرحله 6
گزینه دیگر برای تهیه آجیل سبز ، تهیه مربا از آن است. آجیل های جوانی که به راحتی با خلال دندان سوراخ می شوند ، با آب سرد و آبکشی می کنند ، پوست سبز را جدا می کنند. سپس آن را با آب سرد پر کنید ، که دوباره حداقل به مدت سه روز باید هر 6-8 ساعت تعویض شود و سپس به مدت یک روز آن را با آب آهک پر کنید.
مرحله 7
بعد از یک روز ، آجیل ها را بیرون بیاورید ، کاملاً با آب بشویید ، در چندین مکان سوراخ کنید و برای دو روز دیگر آنها را در آب غوطه ور کنید. فقط باقی مانده است که آجیل را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش سفید کنید.
مرحله 8
بعد ، شما باید یک شربت از دو لیوان آب و 2 کیلوگرم شکر تهیه کنید. وقتی شربت تمام شد ، آن را از روی حرارت برداشته و مغزها را اضافه کنید. همچنین ، 10 گرم دارچین و 10 جوانه میخک ، که در کیسه گاز قرار گرفته است ، به شربت اضافه کنید. سپس آب دو لیمو را در مربا بریزید ، دوباره آن را بجوشانید تا آجیل ها نرم شود. کیسه را بیرون آورده ، به شیشه منتقل کرده و یک روز بگذارید ، در یک حوله پنبه ای پیچیده شود.
