بعد از یک بازی سرگرم کننده ، نان و مربا خوشمزه ترین غذا در بین کودکان به حساب می آمد. چه کسی به جز یک مادربزرگ می دانست که چگونه این غذای خوشمزه را با توجه به سالها دستور العمل های اثبات شده اش بپزد. کتاب آشپزی او رازهای زیادی دارد. با استفاده از برخی از آنها می توانید مربای سیب بی عیب و نقص درست کنید.
مخترعان "پودیدلا" زنان خانه دار لهستانی هستند که چند قرن پیش ، جوشاندن پوره را از انواع خاصی از آلو یا سیب به جرم بسیار ضخیم به روشی خاص فرا گرفتند. برای مدت زمان طولانی ، مربای سیب به یک دسر ضروری در غذاهای اسلاوی تبدیل شده است. چندین ده دستور العمل مختلف برای تهیه آن وجود دارد.
ترفندهای آشپزی
یک میزبان که می خواهد در ساختن مربا مسلط شود باید بداند:
برای مربای سیب ، انواع سیب ها را با طعم شیرین و ترش ، با یک پوست نازک انتخاب کنید.
سیب های قرمز رنگی لذیذ به ظرافت تمام شده می دهند.
طعم و مزه این غذا مستقیماً به رایحه سیب های انتخابی بستگی دارد ، بنابراین مربایی که از سیب های بدون بو تهیه می شود طعم ملایمی خواهد داشت.
برای اینکه مربا بسیار غلیظ شود ، باید پوست آن را روی برش های سیب بگذارید.
تراکم مربا به مدت زمان جوشیدن آن نیز بستگی دارد.
بوی مربا را می توان با ادویه جات تقویت کرد ، در این میان دارچین ، میخک یا فلفل دلمه ای ترجیح داده می شود.
توصیه می شود شیرینی مربا را با آب لیمو ، که می تواند مقدار کمی به دسر اضافه شود ، تنظیم کنید.
چگونه مربای سیب کلاسیک خود را درست کنیم
شما می توانید با استفاده از حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده ، پایه خود را در تهیه مربای سیب امتحان کنید:
- سیب ترش و شیرین - 1 کیلوگرم.
- شکر - 800 گرم.
- آب جوشانده در دمای اتاق - نصف لیوان.
سیب های انتخاب شده باید کاملاً شسته شوند ، به چهار قسمت برش داده شوند ، مناطق هسته ای و آسیب دیده برداشته شوند. با انجام این کار ، سیب ها را به برش های نازکی خرد می کنیم.
برش های سیب را در ظرف یا ظرف ساخته شده از آلومینیوم یا مس قرار داده و با آب می ریزند.
ظروف با سیب را روی اجاق قرار داده و می جوشانند. پس از انتظار برای جوش آمدن ، آتش کم شده و برش های سیب به مدت نیم ساعت با هم زدن جوشانده می شوند.
وقتی برش های سیب نرم شد ، ظرف ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سیب ها کاملاً خنک شوند.
برش های خنک شده از طریق الک آسیاب شده و یا با استفاده از مخلوط کن غوطه وری به یک توده همگن تبدیل می شوند.
پوره حاصل شده را در ظرفی که قبلاً استفاده شده ریخته و با قرار دادن آن روی آتش ، منتظر می مانند تا جوش بیاید. با کاهش حرارت ، سیب زمینی له شده جوشانده می شود تا مایع کاملاً بخار شود و پس از آن مقدار قند مشخص شده در دستورالعمل معرفی می شود.
مربا را می توان برای استفاده های بعدی در شیشه های از پیش استریلیزه نگهداری کرد یا خنک کرد ، می توان آن را با پخت خورد.
مربای سیب برای همه خانوارهایی که خوشحال می شوند آن را روی چای امتحان کنند ، جذاب خواهد بود.
