اساس غذاهای ژاپنی برنج ، غذاهای دریایی ، جلبک دریایی است. ظروف تهیه شده از این محصولات ساده ، خوشمزه و سالم هستند. سوشی های مختلف امروزه در روسیه بسیار محبوب هستند. و انواع مختلفی از آنها وجود دارد. سوشی مکی (یا نوریماکی یا رول) نه تنها در کشور ما ، بلکه در سراسر جهان مشهورترین است. آنها یک رول برنج و جلبک دریایی نوری هستند. برنج می تواند داخل و خارج چنین رول باشد. و پر کردن می تواند کاملا هر گونه باشد.
لازم است
-
- برنج
- سرکه برنج
- جلبک دریایی نوری
- قند
- نمک
- ماکیسو (حصیر رولی بامبو).
- برای پر کردن شما نیاز دارید: ماهی قزل آلا دودی
- پنیر فیلادلفیا (قابل جایگزینی با پنیر خامه ای)
- آووکادو
- خیار و غیره
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ماکی سوشی ، شما به یک حصیر مخصوص بامبو (ماکیسو) ، ورق های جلبک دریایی نوری ، برنج ، غذاهای دریایی و سبزیجات برای پر کردن و سرکه برنج نیاز دارید. برای جلوگیری از شکستن بافت ، برنج را با دقت بشویید. بشویید تا آب شفاف شود. بعد از آن ، آن را با آب پر کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. وقتی آب تبخیر شد ، حرارت را به حداقل مقدار کم کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و برنج پخته شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند.
گام 2
سس برنج آماده کنید. برای این کار ، 50 میلی لیتر سرکه برنج را با 30 گرم شکر و 10 گرم نمک مخلوط کنید. نمک و شکر باید کاملا حل شود. این مقدار برای چاشنی 2 فنجان برنج کافی است.
مرحله 3
برنج خنک شده را در یک کاسه عمیق قرار داده و روی پانسمان را بریزید. به آرامی هم بزنید تا کاملاً با سرکه برنج اشباع شود.
مرحله 4
مواد مورد استفاده برای پر کردن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه ماکی سوشی می توانید از ماهی قزل آلا ، ماهی تن ، میگو ، خرچنگ استفاده کنید و یا می توانید آنها را با آووکادو یا خیار درست کنید. از پنیر فیلادلفیا اغلب برای تهیه رول استفاده می شود ، اما می توانید پنیر خامه ای را جایگزین آن کنید. اگر یک ماده تشکیل دهنده قرار دهید ، رول های نازک - هوسومکی - دریافت می کنید. اما شما همچنین می توانید ماکی سوشی (فوتوماکی) ضخیم درست کنید ، چندین ماده را می توان در پر کردن استفاده کرد. در این حالت ، غذاهای دریایی با سبزیجات و پنیر ترکیب می شوند.
مرحله 5
یک ورق از آسانسور سطل را روی تشک قرار دهید ، از طرف براق به سمت پایین. برنج را به طور یکنواخت در قسمت مات پخش کنید (ضخامت لایه تقریباً 7 میلی متر). اما لبه های بالا و پایین نوری را با برنج پر نکنید (تقریباً 1 سانتی متر از لبه ها فاصله دارد). پر کردن را نزدیک به لبه بالایی ورق جلبک قرار دهید. اگر از چند ماده استفاده می کنید ، آنها را نه یکی بر روی دیگری ، بلکه یکی پس از دیگری قرار دهید.
مرحله 6
انگشت شست خود را زیر ماکیسو قرار دهید و پر کردن را با بقیه نگه دارید. شروع به بالا بردن لبه بالایی فرش و جمع کردن آن به سمت بالا کنید. وقتی لبه بالایی نوری به سمت مخالف جلبک دریایی برخورد کرد ، لبه ماکیسو را بلند کنید و آن را به عقب و جلو بپیچید. می توانید کمی با دستان آن را فشار دهید تا لبه ها بهتر به یکدیگر بچسبند.
مرحله 7
چاقویی را به سرکه برنج آغشته کنید. و رول را به نصف برش دهید ، و سپس هر نیمه را به چندین قسمت مساوی دیگر برش دهید. رول (ماکی سوشی) آماده است.
