شما نه تنها دستور پخت غذای مورد علاقه ژاپنی همه را یاد می گیرید ، بلکه همچنین می دانید که این محصول از چه محصولی تشکیل شده است ، چه چیزی است ، برای چه چیزی است و از کجا می توان آن را خریداری کرد.
رول های ماکی چیست
رول یا رول ماکی - رول برنج با پر کننده های مختلف ، در یک ورق نوری پیچیده شده است. یکی از غذاهای محبوب ژاپنی که می توانید با داشتن مجموعه محصولات لازم ، به راحتی خودتان در خانه بپزید. آماده سازی آنها حدود 30-45 دقیقه طول می کشد.
عناصر
برنج ماده مهمی برای تهیه رول است. برای تهیه آنها ، از نوع خاصی از غلات استفاده می شود ؛ یافتن آن در پیشخوان فروشگاه ها به راحتی امکان پذیر است. غلات با دانه های گرد را انتخاب کنید.
سرکه. برای اشباع رول ها ، از سرکه مخصوص برنج ، شیرین و مزه مطبوع استفاده کنید. در یک ظرف شیشه ای شفاف با مایع مایل به زرد در داخل فروخته می شود.
نوری - ورقهای جلبک دریایی فشرده ، به ضخامت یک ورق معمولی ؛ در نوارهای کامل یا نازک فروخته می شود. هرچه برگ تیره تر باشد ، طعم و رایحه آن بارزتر می شود.
Wasabi جایگزین ادویه ها می شود ، تندی و طعم و مزه را اضافه می کند. دو نوع سس وجود دارد: و seio. مورد اخیر متداول ترین و مقرون به صرفه ترین در کشور ما است. شما همچنین می توانید از پودر استفاده کنید ، رقیق کردن آن با آب آسان است (ظرف 10 دقیقه آماده می شود).
زنجبیل دارای خواص ضد میکروبی است و به گندزدایی انگلی که در ماهی خام زندگی می کند کمک می کند. زنجبیل طعم تازه و تازه ای به ظرف می دهد.
به آب شیرینی ، لطافت و لطافت می دهد. این جز component اصلی غذاهای آسیایی است. سس طبیعی باید مصرف شود.
برای رول از سبزیجات ، ماهی و غذاهای دریایی استفاده می کنند.
طرز پخت رول ماکی
برنج را کاملاً در آب سرد بشویید تا آب کاملاً شفاف شود. برنج را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید ، با نسبت 1: 1 ، 5 با آب بپوشانید ، درب ظرف را محکم ببندید ، بجوشانید و روی حرارت متوسط بپزید تا آب کاملاً جذب شود. بعد از آن ، اجاق گاز را خاموش کرده و قابلمه را با برنج روی آن به مدت 15-20 دقیقه بگذارید.
در یک کاسه کوچک ، شکر و نمک را در سرکه حل کنید. برنج را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی مایه را بریزید و با یک قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله بعدی تشکیل رول است.
ورق نوری را در سمت براق و روی یک حصیر بامبو قرار دهید. برنج را به طور مساوی پخش کنید (باید در دمای اتاق و بدون توده باشد) ، فضای خالی حدود 1 سانتی متر از لبه آن باقی بماند. برای یک طعم و مزه ، می توانید زنجبیل ترشی اضافه کنید.
استخوان های ماهی را برداشته ، آن را به برش های کوچک برش دهید و یکی از آنها را روی برنج قرار دهید. برای پر کردن ، می توانید از انواع زیر ماهی استفاده کنید: ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی قزل آلا کمی نمک ، ماهی تن ، ماهی خال مخالی ، طوفان ، مارماهی. یا غذاهای دریایی: ماهی مرکب ، هشت پا ، میگو ، خارپشت دریایی. بهتر است از صدف استفاده نکنید ، آنها خیلی با برنج مطابقت ندارند. سبزیجات شامل خیار ، فلفل دلمه ای ، هویج ، کدو تنبل ، ترشی دایکون و مارچوبه است. بعضی اوقات ژاپنی ها می توانند میوه (آووکادو یا آناناس) به رول اضافه کنند.
تشک را بالا ببرید ، پر کردن انگشتان را نگه دارید ، از لبه برگ شروع کنید ، رول را به آرامی بپیچید. رول می تواند به صورت گرد و مربع شکل باشد (شاید در رستوران های ژاپنی با اشکال مختلف رول روبرو شده باشید). با یک چاقوی تیز ، رول را به 6 یا 8 قسمت یکنواخت تقسیم کنید. برای ایجاد جلوه ای نمایشی ، از خاویار توبیکو یا دانه کنجد استفاده کنید. برای تزئین و اضافه کردن ظرافت ، می توان غذا را با سس کارامل طعم دار کرد.
رول های آماده به همراه سس سویا و واسابی روی میز سرو می شود. زنجبیل ترشی به عنوان یک غذای فرعی استفاده می شود - گاری ، این ادویه را به ظرف اضافه می کند ، و همچنین معده شما را از ناراحتی نجات می دهد.
