تهیه رول در خانه کار چندان دشواری نیست. در فروشگاه ها می توانید تمام مواد لازم را که بعضی اوقات برای راحتی در کیت های آماده ترکیب می شوند ، خریداری کنید. رول های خانگی خوب هستند زیرا قیمت آنها چندین برابر ارزان تر از محصولات خریداری شده است و کیفیت و طراوت محصولات کاملا تحت کنترل شما خواهد بود. برای تهیه رول های خوشمزه در خانه ، فقط چند دستور العمل ساده یاد بگیرید.
لازم است
- - ماهی قزل آلا
- - غذای دریایی
- - پنیر پنیر
- - آووکادو / خیار
- - برنج
- - اب
- - سرکه برنج
- - شکر ، نمک
- - تخم مرغ
- - ورق های نوری
- - تراشیدن ماهی تن
- - خمیر آرد تمپورا
- - کنجد
- - سس سویا
- - زنجبیل ترشی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج برای رول
رول غذاهای عجیب ژاپنی (ماکی) نسبتاً اخیر مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. و اگر قبلا فقط در رستوران ها می توانستیم از آنها غذا بگیریم ، اکنون می توان در خانه آشپزی کرد. نکته اصلی این است که به درستی برنج را برای رول تهیه کنید ، در آن است که کل راز دستور العمل است. برنج را 10-12 بار بشویید تا آب آن شفاف شود. در این حالت می توانید به آرامی با دست آن را فشرده کنید تا نشاسته به راحتی پوست آن جدا شود. برنج را در قابلمه بریزید. 2 فنجان آب به 1 فنجان برنج با آب سرد بریزید و بجوشانید ، سپس دما را پایین بیاورید. بگذارید آب آن کاملاً بخار شود (13 دقیقه). برنج باید خرد باشد ، چسبناک نباشد. برنج را از روی اجاق برداشته و بگذارید تا خنک شود. با مخلوط کردن سرکه برنج ، نمک و شکر سس درست کنید. مخلوط حاصل را روی برنج بریزید و به آرامی با کفگیر هم بزنید و توده های برنج را از مکانی به مکان دیگر منتقل کنید.
گام 2
رول "Maki" (رول های کوچک 2.5 سانتی متر با برنج در داخل)
ورق نوری را به دو قسمت بشکنید. یک نیمه را کنار بگذارید و قسمت دیگر را که صاف است ، روی تشک قرار دهید. یک نان برنج در کف خود برداشته ، آن را در مرکز آن قرار دهید و آن را به آرامی روی ورقه له کنید. در انتهای مخالف نوری ، یک نوار به عرض 1-2 سانتی متر عاری از برنج بگذارید. برای چسباندن رول لازم است. لایه برنج باید 6-8 میلی متر ضخامت داشته باشد. انگشت وسابی خود را در امتداد ورق نوری بلغزانید.
پر کردن غذاهای دریایی و سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش داده و کنار هم قرار دهید. شما باید یک پلت فرم از بلوک ها را در یک لایه دریافت کنید. حالا لبه نوری و تشک را با هم ترکیب کنید. پر کردن را با انگشتان خود بگیرید و به آرامی تشک را بالا ببرید ، در حالی که لبه را به سمت جلو متمایل کنید. آنهایی که دور نوری را دور بزنید. این کار را تا زمانی که به لبه مخالف آن ضربه بزنید ، انجام دهید و تمام پر کردن داخل آن باشد. از حصیر استفاده کنید تا رول را بیشتر ببندید تا نواری از نوری بدون برنج آزاد شود. رول را با غلتان چسب زده و کمی فشار دهید. پر کردن باید کاملا بسته بندی شود. ابتدا رول را به دو نیمه برش دهید. سپس آنها را ترکیب کرده و بسته به اندازه رول ها ، آنها را به 2 یا 3 قطعه تقسیم کنید.
مرحله 3
رول "Futo maki" (رول های بزرگ 5 سانتی متر با برنج در داخل)
"Futo maki" به طور مشابه "Maki" تهیه می شود ، اما تفاوت در این است که شما باید یک ورق کامل نوری بگیرید ، لایه برنج باید 9-11 میلی متر باشد. و پر کردن را می توان متنوع کرد ، نه دو نوع محصول ، بلکه بیشتر. نکته اصلی در ساخت رول های بزرگ این است که رول را به صورت مارپیچ نوردید. فقط باید داخل آن پر شود. بنابراین روی مواد بیشتری حساب کنید.
مرحله 4
رول "Uri Maki" (رول باز ، برنج در خارج قرار دارد)
حصیر را با پلاستیک بپیچید. نیمه نوری را با سمت صاف پایین قرار دهید ، یک لایه برنج درست کنید و یک نوار باز بگذارید. نوری را به آرامی برگردانید ، وسط وسابی را مسواک بزنید. پر کردن را بیرون بگذارید و رول را بچرخانید. برنج را می توان با دانه کنجد مخلوط کرد. در غیر این صورت رول های باز به همان روش های بسته تهیه می شوند.
مرحله 5
رول تمپور
به عبارت دقیق تر ، این یک حلقه در خمیر آرد تمپوراست. از پوسته ماهی خشک یا آرد گندم به عنوان نان استفاده کنید. یک ویژگی مهم این است که رول ها باید فقط چند ثانیه در روغن نباتی سرخ شوند تا غذاهای دریایی یا ماهی پر از آب شود.هنگام پخت و پز ، از خمیر تمپورا باید مستقیماً از یخچال استفاده شود ، حتی می توانید یخ خرد شده را درون آن بریزید. رول قبل از غوطه ور کردن در خمیر ، نان و سرخ کردن ، برش نیست ، ترک کامل. بنابراین ، رول ها را در خمیر فرو کنید ، نان های ژاپنی را با پوسته بپاشید ، کمی فشار دهید. رول ها را از چهار طرف در روغن سرخ کنید. رول ها را با دستمال پاک کنید تا بقایای روغن از بین برود. گرم سرو کنید.
مرحله 6
رول "Bonito" (باز کردن رول ها با برنج به بیرون در تراش ماهی تن)
در مراحل اول ، رول ها شبیه Uri Maki ساخته می شوند. برای پر کردن ، آووکادو ، ماهی قزل آلا / قزل آلا ، پنیر کشک مناسب است. وقتی رول رول شد ، سطح برنج آن را در تراشه های ماهی تن بچرخانید. رول های "Bonito" را به چند قطعه برش دهید. هر ماهی از گونه های ماهی قزل آلا را می توان با تراش ماهی تن ترکیب کرد ، به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی کوهی ، ماهی قزل آلا.
مرحله 7
رول پنکیک تخم مرغ
رول با املت ژاپنی یکی از غذاهای سنتی است. در حقیقت ، این رول ها سنتی هستند ، اما به جای برنج ، یک املت را در یک لایه قرار می دهند و از ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون صورتی به عنوان پر کننده استفاده می کنند. یک املت با چند تخم مرغ زده شده با سس سویا و سرکه برنج درست کنید. در ماهی تابه را به شکل پنکیک نازک سرخ کنید. پس از خنک شدن کامل ، پنکیک را به 3-4 نوار برش دهید. به ترتیب زیر یک ورق نوری قرار دهید: لبه ها را با پنیر چرب کنید ، در وسط - یک پنکیک تخم مرغ ، خیار و مکعب های ماهی قزل آلا ، در بالای آن یک روبان پنکیک دیگر وجود دارد. رول را طبق معمول رول کنید. رول را به 6-8 قطعه برش دهید.
مرحله 8
رول "Temari" (رول به شکل توپ بسته بندی شده در ماهی قزل آلا)
رول های "Temari" برای کسانی که نوری را دوست ندارند جذاب خواهد بود. رول های توپی فقط از برنج و غذاهای دریایی یا هر نوع ماهی دریایی تشکیل شده است. برنج را طبق همه قوانین بپزید. ماهی را به مربع های کوچک برش دهید. خلال ماهی را روی بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و با قاشق روی برنج قرار دهید ، لبه های ماهی را در برنج بپیچید. رول را با بسته بندی پلاستیکی بپیچید تا پر شدن به شکل گلوله درآید. نوار را بردارید. یک غذای اصلی ژاپنی را می توانید با دانه کنجد بپاشید یا به دلخواه خود تزئین کرده و سرو کنید.
