تاباکا مرغ یک غذای سنتی غذای گرجی است. این یک مرغ پهن است که در ماهی تابه مخصوص با افزودن گیاهان معطر و ادویه جات سرخ شده است.
لازم است
- - لاشه مرغ ؛
- - کره برای سرخ کردن.
- برای ماریناد:
- - 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 قاشق چایخوری ریحان خشک ؛
- - 1 قاشق چای خوری گشنیز خشک ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای سس:
- - 2-3 حبه سیر ؛
- - 50 گرم سبزی تازه گشنیز ، جعفری و شوید ؛
- - 0.5 فنجان آب مرغ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس سیر را زودتر از موعد آماده کنید. سیر را خرد یا رنده کنید. جعفری ، شوید و گشنیز را خیلی ریز با چاقو خرد کنید. گیاهان و سیر را هم بزنید ، روی آن را با آب مرغ داغ بپوشانید. 2-3 ساعت تحت فشار قرار دهید.
گام 2
مرغ را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، با چاقوی تیز در امتداد سینه برش دهید و مانند کتاب باز کنید. برای این غذا مرغ های کوچک انتخاب کنید. بهترین گزینه لاشه ای با وزن 400-600 گرم است.
مرحله 3
مرغ برش خورده را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با چکش دو طرف آن را با دقت ضرب و شتم کنید. اطمینان حاصل کنید که استخوان ها به صورت خرده خرد نشده اند. نکته اصلی این است که گوشت را خوب بزنید. بسیار مهم است که مرغ تا حد ممکن صاف باشد تا تماس با ماهی تابه را بهتر کند. و بسته به منظور تمیز نگه داشتن آشپزخانه مورد نیاز است.
مرحله 4
ماریناد را آماده کنید. برای این کار شراب قرمز ، روغن زیتون و ادویه ها را بهم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. لاشه مرغ زده شده را با مخلوط حاصل بریزید و بگذارید حدود یک ساعت ماریین شود.
مرحله 5
کره را در یک ماهیتابه نچسب ، ترجیحاً گیاهی گرم کنید. استفاده از روغن نباتی برای پخت مرغ توصیه نمی شود. مرغ را دوباره در ماهیتابه قرار دهید. مرغ ها تنباکو سرخ شده ای هستند که لزوماً تحت ستم قرار دارند. برای انجام این کار ، لاشه مرغ صاف شده را با درپوش ، بشقاب یا تخته برش فشار دهید. مقداری سنگین را روی آن قرار دهید. به عنوان مثال ، یک قابلمه یا یک ظرف بزرگ آب. مرغ ها را از هر طرف به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
سس سیر از قبل پخته شده را روی مرغ سرخ شده بریزید. روی آن را با شاخه های تازه گشنیز و جعفری تزئین کنید. با سبزیجات تازه یا کبابی سرو کنید.
