چغندر یک سبزی سالم است که می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد. از جمله مزایای خاص آن ماندگاری طولانی مدت آن است که باعث می شود حتی در زمستان نیز خواص غذایی ارزشمند خود را از دست ندهد. چغندرهای تازه ، آب پز و پخته پایه مناسبی برای انواع سالادهای ساده و سالم هستند.
طرز پخت چغندر برای سالاد
در بعضی از سالادها می توان چغندر را به صورت خام اضافه کرد. بنابراین ، به عنوان مثال ، بسیاری از مردم شاه ماهی را زیر کت خز با چغندر خام درست می کنند. اما لازم به یادآوری است که چغندر تازه برای افرادی که از کلیوی و سنگ کلیه رنج می برند منع مصرف دارد ؛ موارد منع مصرف شامل سایر اختلالات عملکرد کلیه است. آب چغندر و چغندر خام نیز نباید توسط کسانی که اسیدیته بالا ، ناراحتی مزمن معده ، افت فشار خون ، دیابت شیرین ، نقرس و آرتریت روماتوئید دارند بخورند. بنابراین ، اگر می خواهید ظروف چغندر واقعاً سالم باشند ، بهتر است آنها را تحت عملیات حرارتی قرار دهید.
هنگام جوشیدن ، بسیاری از مواد مغذی موجود در چغندرها به آب منتقل می شوند ، به طوری که حداکثر در آنها حفظ می شود ، توصیه می شود چغندرها را در فر بپزید. برای این کار ابتدا باید آن را با بریدن نوک و دم بشویید. سپس سبزیجات ریشه را با حوله کاغذی آشپزخانه خشک کنید ، کمی آن را با روغن زیتون بپوشانید ، آن را محکم با فویل بپیچید و با استفاده از یک خلال دندان چند سوراخ در آن ایجاد کنید. چغندرها را در فر با دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 1-1.5 ساعت بپزید ، زمان پخت به نوع چغندر و اندازه آن بستگی دارد. چنین محصول نیمه تمام می تواند پایه ای برای سالادهای سالم و خوشمزه باشد.
اگر وقت کافی ندارید ، می توانید چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آنها را محکم ببندید ، مایکروویو کنید. زمان پخت چنین چغندرها 15-20 دقیقه است.
سالاد چغندر با آلو و آجیل
این سالاد یکی از محبوب ترین غذاهای سبزیجات است ، اما یک سالاد ساده و سریع چغندر همراه با آلو و آجیل را می توان یک غذای خوشمزه واقعی دانست که هر میز جشن را تزئین می کند. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 چغندر بزرگ پخته شده ؛
- ½ فنجان گردو پوسته شده ؛
- 4-5 آلو خشک
- ove یک حبه سیر ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری مایونز؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- برخی از گیاهان تازه خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
همانند بیشتر سالادهای سبزیجات ، بهتر است از روغن زیتون برای این سالادهای چغندر استفاده کنید و سس مایونز خریداری شده را با مایونز خانگی جایگزین کنید.
با ریختن آب جوش روی آن ، آلو خشک را از قبل خیس کنید. آجیل ها را با چاقو خرد کنید ، اما نه خیلی ریز. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید ، کمی فلفل ، سس مایونز اضافه کرده ، با نمک مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. سالاد را در ظرف سالاد قرار دهید ، روی آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.
سالاد چغندر با پنیر پرتقال و بز
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم پنیر بز سخت ؛
- 2 چغندر بزرگ یا آب پز شده
- 2 پرتقال شیرین ؛
- 200 گرم کلم سفید ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری عسل مایع سبک
- آب ¼ لیمو ؛
- گیاهان خرد شده تازه ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
چغندر و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. پرتقال را پوست بگیرید ، به صورت برش جدا کنید ، در صورت امکان پوست را از آنها جدا کنید. برش های پرتقال را از عرض برش دهید ، هر کدام را به 5-6 برش تبدیل کنید. کلم را ریز خرد کنید ، کمی نمک بپاشید و کمی به یاد بیاورید. همه چیز را در یک کاسه بریزید و هم بزنید. پانسمان را با مخلوط کردن روغن زیتون ، آب لیمو و عسل در یک کاسه جداگانه درست کنید تا یکدست شود. سس را در یک کاسه بریزید ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، کمی سالاد فلفل ، هم بزنید ، نمک را میل کنید.
