غذاهای مجارستانی بدون پاپریکای تند و شیرین غیر قابل تصور است. علاوه بر این ، مجارستان علاقه زیادی به انواع گوشت با یک غذای جانبی دلچسب دارد. سعی کنید غذایی درست کنید که دوستداران غذاهای پرکالری حتماً از آن قدردانی کنند - گوشت خوک با فلفل ، قارچ و برنج.
لازم است
-
- 700 گرم گوشت خوک
- 1 پیاز
- 80 گرم ghee؛
- 200 گرم قارچ پورکینی ؛
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- فلفل قرمز در نوک چاقو ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- 2 گوجه فرنگی
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
- 1 ، 5 فنجان برنج.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه گوشت خوک خوب (به عنوان مثال فیله یا ژامبون) ، لایه ها و چربی های اضافی را برداشته ، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. گوشت را به قطعات کوچک از طریق دانه برش دهید ، آن را با ملاقه چوبی کمی ضرب کنید ، با نمک ، فلفل مالش دهید ، در آرد بغلتانید و به سرعت در یک تابه دیواره ضخیم و عمیق با غلاف گرم شده سرخ کنید.
گام 2
گوشت را از ماهیتابه برداشته و در ظرف قرار داده و در جای گرم قرار دهید. پیازها را ریز خرد کرده و با کفگیر چوبی هم بزنید ، آنها را در چربی باقی مانده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ها را سوزانده ، پوست و دانه ها را برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید. قالب را از روی حرارت برداشته ، فلفل قرمز را روی نوک چاقو ، گوجه فرنگی خرد شده ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید. مخلوط را با یک لیوان شراب سفید خشک بریزید ، هم بزنید و ظرف را به اجاق برگردانید. مخلوط را بجوشانید ، هر از گاهی هم بزنید ، تا وقتی که حجم کم شود.
مرحله 3
برنج را کاملا مرتب و آبکشی کنید. آن را در ماهی تابه با روغن نباتی گرم شده بریزید و به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید. آب داغ را روی برنج بریزید ، نمک ، فلفل قرمز اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. فلفل قرمز شیرین را پوست بگیرید و در فر یا مایکروویو بپزید تا نرم شود. فلفل های پخته شده را به صورت مربع یا نوار برش داده و در برنج داغ قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
قارچ های پورسینی ریز خرد شده را در ماهی تابه ای جداگانه با گل گرم گرم سرخ کنید. تکه های گوشت خوک را در ظرفی با سس شراب بریزید ، حدود 10 دقیقه بپزید و قارچ های سرخ شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر همه را با هم عرق کنید.
مرحله 5
غذای پخته شده را در بشقاب های یک نفره از قبل گرم شده سرو کنید. روی هر کدام ، دو تکه گوشت قرار دهید ، سس را اضافه کنید ، یک تکه برنج با فلفل در کنار آن قرار دهید. غذا را با یک سالاد سبز و یک لیوان شراب سفید خوب سرد - ترجیحاً مجاری - همراهی کنید.
