مطابق با دستورالعمل مردم قفقاز هیچ کباب شیش خوشمزه تری از کباب شیش وجود ندارد. این کوره ذغالی آبدار و لذیذ کاملاً سریع و آسان طبخ می شود.
لازم است
- - 1 کیلوگرم بره بدون استخوان ؛
- - 500 گرم پیاز ؛
- - 50 میلی لیتر سرکه انگور ؛
- - 500 میلی لیتر آب سرد ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت یک کباب شیش قفقازی ، قبل از هر چیز ، باید یک پیاز تهیه کنید. با استفاده از چاقو ، پیازها را از پوسته پوست بگیرید ، سپس آنها را کاملاً زیر آب سرد و آبکشی کنید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه هایی با ضخامت متوسط خرد کرده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
گام 2
گوشت یک بره جوان را بردارید ، آن را کاملا بشویید ، به قسمتهای مختلف برش دهید. گوشت را به یک ظرف بزرگ عمیق منتقل کرده ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت بره ادویه دار را با دست خود مخلوط کرده و مواد را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا گوشت نمک و فلفل را جذب کند.
مرحله 3
یک کاسه عمیق برداشته و 500 میلی لیتر آب سرد تمیز درون آن بریزید ، سرکه انگور را اضافه کرده و هم بزنید. حلقه های پیاز را به گوشت بریزید و همه چیز را با ماریناد حاصل از آب و سرکه بریزید. ظرف را با یک درپوش بپوشانید و گوشت را داخل یخچال قرار دهید ؛ آن را باید برای 2-5 ساعت مرین کنید.
مرحله 4
قبل از سرخ کردن کباب شیش قفقازی ، یک کوره ذغالی تهیه کنید. کف کباب را هیزم بگذارید و آنها را با کبریت روشن کنید. به محض این که چوب در نیمه راه احتراق قرار گرفت ، شروع به افزودن ذغال در قسمت های کوچک کنید.
مرحله 5
ذغال ها را با سیخ هم بزنید ، بگذارید چوب ها بسوزند. به محض اینکه آتش از بین رفت و ذغال ها شروع به سوختن کردند ، پخت کباب را شروع کنید.
مرحله 6
گوشت مارین شده را برداشته و رشته های گوشت بره را روی سیخ ها رشته کنید. باید فاصله کمی بین قطعات وجود داشته باشد ، در این صورت گوشت از هر طرف به خوبی سرخ می شود. همچنین می توانید پیازهای ترشی را بین قطعات رشته کنید.
مرحله 7
بعد از اینکه ذغال ها شروع به دود شدن کردند ، کباب را روی کباب پز بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سیخ ها را هر 2-3 دقیقه بچرخانید. هنگام پخت ، ماریناد باقیمانده را روی سیخ ها بپاشید.
مرحله 8
ظرف آماده را به بشقاب ها منتقل کرده و سرو کنید. شما می توانید کباب شیش قفقازی را به همراه نان پیتا ، سبزیجات و گیاهان سرو کنید.
