کمر سرخ شده یک غذای لذیذ است. اگر برای اولین بار آن را آماده می کنید ، بهتر است این کار را با کمر بره شروع کنید. هنگام سرخ شدن ، این نوع گوشت به خصوص خوشمزه است. و دستور العمل های مخصوص خوک سرخ شده برای میز جشن بسیار مفید خواهد بود.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- گوشت کمر خوک؛
- سیب
- قند؛
- آب لیمو؛
- دارچین؛
- نمک؛
- میخک
- برای دستور دوم:
- کمر بره؛
- آویشن؛
- ترخون؛
- پونه کوهی؛
- ریحان؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
- برای دستور سوم:
- گوشت کمر خوک؛
- روغن زیتون؛
- سس سویا؛
- آب لیمو؛
- عسل؛
- جعفری خشک شده؛
- فلفل؛
- نمک؛
- سیر؛
- پیاز؛
- شامپینیون ؛
- روغن سبزیجات؛
- کرم رنگ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کمر سرخ شده در لعاب سیب ، 500 گرم سیب ترش آماده کنید. هر یک از آنها را به 4 قطعه برش دهید ، دانه ها را از هسته خارج کرده و بپزید تا در کمی آب با 75 گرم شکر ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و یک چهارم چوب دارچین نرم شود. پس از آماده شدن سیب ها ، دارچین را برداشته و آنها را با مخلوط کن پوره کنید.
گام 2
یک قطعه کمر خوک به وزن حداقل یک و نیم کیلوگرم را با نمک و فلفل مالش دهید. آن را با 10 جوانه میخک پر کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، کمر را روی یک صفحه پخت و گوشت خوک رو به بالا قرار داده و کمی بیش از یک ساعت سرخ کنید. صفحه پخت را برداشته و سس سیب را روی گوشت پخش کنید. با این کار قسمت بالای کمر طلایی می شود و لعاب آن را برگردانید. گوشت را برای 40 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
با گیاهان سرخ کنید. برای این کار 1/4 قاشق غذاخوری هرکدام از آویشن ، ترخون ، پونه کوهی و ریحان را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط نمک و کره-ادویه مالش دهید. مقدار زیادی آب روی ظرف پخت ریخته ، گوشت را قرار داده و در فر از قبل گرم شده با 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی گوشت قهوه ای شد ، دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید و بپزید تا نرم شود. هر از گاهی با شیره آزاد شده کمر را آبیاری کنید.
مرحله 4
کمر سرخ شده را با سس قارچ آماده کنید. برای انجام این کار ، 4 قطعه کمر خوک را به عرض بیش از 2 سانتی متر برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، همان مقدار سس سویا ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک قاشق غذاخوری عسل مایع را در یک کاسه بریزید. کمی جعفری خشک ، فلفل ، نمک و یک حبه سیر فشرده اضافه کنید.
مرحله 5
برشهای کمر را در مخلوط حاصل قرار داده و برای نیم ساعت بگذارید تا ماریین شوند. فر را روشن کنید و بگذارید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. در این زمان گوشت را از ماریناد خارج کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. از هر طرف 3 دقیقه سرخ کنید. ورقه های کمر را به ظرف ضد فر منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
مرحله 6
سس را آماده کنید. برای این کار ، یک عدد پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و 200 گرم قارچ را به صورت نواری خرد کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ظرفی که گوشت سرخ شده ریخته ، قارچ و پیاز را منتقل کنید. آنها را به مدت 7 دقیقه نجات دهید. 200 گرم خامه را گرم کنید و آن را در یک جریان نازک روی سبزیجات بریزید. سس را بپزید تا غلیظ شود. ورقه های کمر را روی بشقاب ها مرتب کرده و روی سس آماده شده بریزید.
