سبزیجات اساس تغذیه سالم و مناسب انسان قلمداد می شوند ، زیرا آنها غنی از ویتامین ها ، فیبر و مواد معدنی هستند. بسیاری از مواد مغذی در طی فرآیند سرخ شدن از بین می روند ، بنابراین کباب کردن سبزیجات در اجاق گزینه ای عالی برای حفظ ویتامین ها است. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز سبزیجات کبابی وجود دارد ، آنها فقط در سس ها و مارینادهایی که با آنها سرو می شود متفاوت است.
سبزیجات کبابی در فر
برای تهیه این دوره دوم خوشمزه و سالم ، به موارد زیر نیاز دارید:
- کدو سبز - 1 عدد ؛
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
- نمک ، فلفل سیاه (به مزه).
همه سبزیجات (کدو سبز ، بادمجان ، فلفل) و قارچ را بشویید و سپس آنها را در دمای اتاق بگذارید تا خشک شوند. شامپاین را به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید. اگر قارچ بزرگی دارید می توانید هر کدام را به 4 قطعه برش دهید. هسته و دم را از فلفل بردارید ، آن را به برش دهید. کدو سبز را به صورت برش های نازک یا مکعبی برش دهید. بادمجان را به همین روش برش بزنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. همه سبزیجات را روی توری تفت دهید. اگر چنین شبکه ای در فر شما موجود نیست ، می توانید از یک ورق پخت استفاده کنید ، که باید با فویل روغنی پوشانده شود. سبزیجات و قارچ نمک ، فلفل سیاه اضافه کرده و کمی روغن زیتون بریزید. قفسه سیمی را روی ورق پخت قرار دهید و حدود 30-40 دقیقه سبزیجات را کباب کنید.
سبزیجات و قارچ های آماده شده را از توری برداشته ، به ظرف منتقل کرده و سرو کنید. برای افزودن عطر و طعم و عطر ، می توانید سبزیجات کبابی را با سس سفید مزه دار کنید. از سبزیجات پخته شده در کوره می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد استفاده کرد.
سبزیجات تند کبابی در فر
طرفداران غذاهای تند و معطر عاشق سبزیجات تند کبابی هستند که در فر پخته شده اند. شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 2 عدد.
- کدو سبز - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد ؛
- 300 گرم قارچ ؛
- سیر - 2-3 حبه
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 25 میلی لیتر سرکه سیب ؛
- 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
- نمک ، فلفل ساییده (به مزه)
برای تهیه ماریناد تند ، روغن زیتون ، سس سویا ، بالزامیک و سرکه سیب ، پاپریکای آسیاب شده ، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر را که با پرس سیر فشرده شده ترکیب کنید. ماریناد باید حدود 2 ساعت دم بکشد.
در این فاصله ، سبزیجات را آماده کنید: بادمجان ها ، فلفل ها و کدو سبز را بشویید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. اگر می خواهید ظرف غذای شما زیبا به نظر برسد ، به دنبال فلفل دلمه ای قرمز و زرد بروید. قارچ ها را برش بزنید.
تمام سبزیجات و قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها را با ماریناد بپوشانید ، خوب مخلوط کنید. شما باید حدود 30 دقیقه مارینیت کنید. سپس سبزیجات و قارچ ها را روی توری قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از خاموش کردن اجاق گاز ، سبزیجات را مستقیماً روی میز سرو نکنید ، اما بگذارید مدتی دم بکشد. نوش جان!
