کلیه ها وقتی به طور نامناسب پخته می شوند ، بوی خاصی ناخوشایند دارند ، بنابراین تعداد کمی از خانم های خانه دار تهیه این مواد زائد را انجام می دهند ، اما بی فایده است. با یک رویکرد مناسب ، می توانید یک غذای جالب ، خوشمزه و سالم کلیه تهیه کنید که رایحه ای دلپذیر و جذاب را از خود به بیرون ببخشد.
لازم است
-
- کلیه گوشت گاو
- گوشت خوک
- پیاز؛
- کره
- ارد؛
- آب گوشت؛
- نمک؛
- دانه های فلفل
- برگ بو؛
- سبزها
- لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع به آماده سازی کلیه ها ، لازم است که آنها را کاملا تحت یک جریان آب سرد جاری بشویید. با عبور ادرار از کلیه ها ، فیلم را جدا کرده و حالب ها را جدا کنید ، به همین دلیل در صورت پردازش نامناسب ، بوی نامطبوعی باقی می ماند که از بین بردن آن تقریباً غیرممکن است.
گام 2
آب سرد را در یک لگن یا قابلمه بزرگ بریزید و کلیه های بریده و بریده شده را به مدت چهار ساعت در آن خیس کنید (می توانید ظرف را یک شب در یخچال بگذارید). کلیه ها را با آب شیرین پر کنید ، آتش بزنید ، به طور دوره ای کف تشکیل شده را بردارید و آب را به جوش بیاورید. آب را دوباره تخلیه کرده و کلیه ها را بشویید ، تنظیم کنید تا روی حرارت متوسط به مدت یک ساعت و نیم بپزد.
مرحله 3
کلیه های گوشت گاو پخته شده را با چاقوی تیز به صورت ورقه های کوچک برش دهید و در یک ظرف گرم شده با 50 گرم گوشت خوک ذوب شده قرار دهید. کلیه ها را از هر طرف نان تست کنید ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
مرحله 4
در حالی که جوانه ها سرخ می شوند ، سس پیاز را آماده کنید تا عطر و طعم شور و عطر نفیس به ظرف اضافه شود. یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. از وسط نصف کنید و روی ظرف پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود. پیاز که هنوز داغ است را با مخلوط کن درون پوره له کنید.
مرحله 5
بیست و پنج گرم کره را در یک قابلمه ذوب کرده و یک قاشق غذاخوری آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. صد و پنجاه میلی لیتر آب گوشت صاف شده یا آب به آن اضافه کنید ، سس را آسیاب کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سس آرد پخته شده را با پوره پیاز پخته شده ترکیب کرده و بگذارید تا جوش بیاید ، نمک را مزه دار کنید.
مرحله 6
جوانه های سرخ شده را در گلدان های سرامیکی یا سفالی قرار دهید ، نمک ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. مواد زائد را با سس پیاز پخته شده بریزید ، گیاهان را بپاشید و قابلمه ها را با درب ببندید ، در اجاق گاز گرم کنید تا دویست درجه گرم شود. چهل دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، پانزده دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، به هر قابلمه یک برش متوسط لیمو بدون هسته اضافه کنید.
