آماده سازی چغندر زمستانی خوشمزه و سالم حتی توسط یک سرآشپز بی تجربه آماده می شود. از کنسروهای خانگی می توان به عنوان میان وعده یا غذای سرد استفاده کرد که به سالادها و سوپ ها اضافه می شود. با حفاظت مناسب ، محصول ریشه بخش قابل توجهی از ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و فیبر را حفظ می کند.
برش چغندر ترشی
از این چغندرها می توان برای تزیین ، تهیه سالاد یا میان وعده مستقل استفاده کرد. به نظر می رسد این غذا خیلی کالری و بسیار خوشمزه نباشد.
عناصر:
- 10 چغندر جوان قوی ؛
- 0.5 فنجان شکر گرانول
- 2 قاشق چایخوری من نمک؛
- 1 لیوان آب
- 0.5 فنجان سرکه سیب طبیعی.
چغندرها را با یک قلم مو بشویید ، آنها را در قابلمه بزرگی قرار دهید و با آب بپوشانید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، در قابلمه را بپوشانید و ریشه ها را برای حدود 60 دقیقه بپزید. آمادگی با چنگال بررسی می شود ، چغندرها باید نرم باشند.
آب را تخلیه کنید ، ریشه ها را کمی خنک کنید ، پوست آن را جدا کنید. چغندرها را به برش های مرتب برش دهید. آنها را به قابلمه برگردانید ، نمک ، شکر ، سرکه و آب اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید و 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. برش های تمام شده را در شیشه های از پیش استریل شده بچینید ، با ماریناد داغ پر کنید. شیشه های مهر و موم شده با درب را برگردانید و صبر کنید تا خنک شوند. ماریناد را می توان دور نگه داشت. چغندر با گوشت سرخ شده ، سوسیس ، شاه ماهی ، سیب زمینی خورشتی یا سرخ شده بسیار مطابقت دارد.
چغندر و خاویار سبزیجات
یک پیش غذای بسیار خوشمزه - چغندر خرد شده با هویج ، فلفل و سیر. خاویار برای تهیه ساندویچ یا تارتلت مناسب است.
عناصر:
- 3 کیلوگرم چغندر جوان؛
- 2 کیلوگرم هویج ؛
- 2 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- یک عدد جعفری و شوید ؛
- 2 سر سیر
- 1 فنجان روغن نباتی تصفیه شده
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
سبزیجات را بشویید ، دانه ها را از فلفل ، پوست هویج ، چغندر و سیر پاک کنید. سبزیجات را از چرخ گوشت رد کرده یا در دستگاه آشپزخانه خرد کنید. سبزیجات را ریز خرد کنید ، در قابلمه بریزید ، پوره سبزیجات ، نمک ، فلفل ، روغن اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و قابلمه را بپوشانید. خاویار را به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
محصول نهایی را در شیشه های استریل شده قرار داده و درب های آن را بالا بزنید. سالاد چغندر با سبزیجات در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود ؛ لازم نیست جای خالی را در یخچال قرار دهید.
آماده سازی زمستان برای بورچ
در طول فصل برداشت سبزیجات ، می توانید یک سس خوشمزه تهیه کنید که به شما امکان می دهد تا بورچر خانگی را به سرعت و خوشمزه بپزید.
عناصر:
- 2 کیلوگرم چغندر ؛
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 5-6 حبه بزرگ سیر ؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- 1 فنجان روغن نباتی تصفیه شده
- 1 لیوان سرکه ؛
- 300 گرم شکر گرانول
- 100 گرم نمک.
سبزیجات را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید ، گوجه ها را با آب جوش سوزانده و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. سبزیجات را در قابلمه ای عمیق قرار دهید.
در یک قابلمه ، روغن نباتی ، نمک ، شکر و سرکه را ترکیب کنید. ماریناد را روی مخلوط سبزیجات بریزید ، خوب هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده ، مخلوط را به جوش آورده و روی حرارت متوسط برای حدود 30 دقیقه بپزید. پانسمان را در قوطی های تمیز و خشک قرار دهید و درب آن را بالا بزنید.
