Croquembush یک کیک فرانسوی فوق العاده زیبا و غیرمعمول است. به راحتی می توان آن را در ویترین مغازه های شیرینی فروشی و در خیابان های پاریس قدم زد. این شیرینی از شیرینی های کوچک چوک درست شده است که در یک هرم بلند قرار گرفته و با کارامل تزئین شده اند. Croquembush از نظر شکل شبیه یک شاه ماهی است ، اما نه تنها برای میز سال نو مناسب است. او هر تعطیلات را با جذابیت فرانسوی خود تزئین خواهد کرد.
لازم است
- برای آزمون
- - آرد - 250 گرم
- - شیر - 300 میلی لیتر ؛
- - کره - 150 گرم ؛
- - تخم مرغ - 5 عدد.
- برای کرم:
- - آرد - 150 گرم ؛
- - شیر - 1 لیتر ؛
- - شکر 3 - قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - تخم مرغ - 5 عدد.
- - شیر تغلیظ شده - 100 گرم ؛
- - شکر - 150 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر لازم است شیر را گرم کرده و کره را در آن ذوب کنید. بعد از اینکه روغن کاملا حل شد ، اجاق گاز را خاموش کرده و آرد اضافه کرده ، سپس خوب مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا یک توده همگن بدست آید. خمیر حاصل در کیسه شیرینی جمع می شود (می توانید یک کیسه پلاستیکی بردارید و گوشه ای از آن را برش دهید) و روی یک ورق پخت را فشار دهید و کیک های کوچک درست کنید. آنها را در فر که با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه صبر کنید. سپس باید بگذارید تا خنک شوند و فقط سپس آنها را با خامه پر کنید.
گام 2
برای تهیه کرم ، باید دوباره شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید. در حال جوش آمدن ، آرد الک شده را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن شیر ، آن را به توده حاصل اضافه کرده و همه چیز را دوباره مخلوط کنید و فقط در این مرحله شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا غلیظ شود ، مدام هم بزنید.
مرحله 3
بعد از خنک شدن کیک ها ، باید آنها را با خامه پر کنید. با احتیاط در قاعده پروفرولها سوراخ کرده و حدود نیمی از آنها را از طریق کیسه شیرینی پر کنید.
مرحله 4
برای جلوگیری از از بین رفتن کیک ، لازم است که کف کیک های کارامل را آغشته کنید. برای تهیه آن باید 150 گرم شکر گرفته و به 50 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، باید صبر کنید تا شکر حل شود و غلیظ شود. کارامل باید قهوه ای روشن باشد و به راحتی کشیده شود.
مرحله 5
ته کیک ها را به جز لایه اول به کارامل بدست آمده آغشته کنید تا زیاد به ظرف نچسبند ، آنها را در یک لام تا کنید. اول ، پایه گذاشته شده است ، باید قطر آن بزرگتر از همه موارد بعدی باشد. برای به دست آوردن یک هرم مرتب ، باید تعداد پروفرول های آماده را بشمارید و بسته به آن لایه لایه بچینید. در بالا ، از کارامل باقیمانده ، می توانید یک شبکه زیبا را در سراسر کیک درست کنید. بعد از سفت شدن کارامل ، یک تزئین دسر غیرمعمول بدست می آورید.
